印度尼西亚有哪些咖啡品牌 曼特宁与产区咖啡风味 水洗咖啡豆特点

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 13:03:13

印度尼西亚咖啡介绍：

印度尼西亚最出名的咖啡是什么？印度尼西亚咖啡处理法采用的是哪一种？口感特点风味描述如何？
 
 
以前黄金曼特宁的产区在林东区（Lintong），因此印度尼西亚出口商对于曼特宁的产区，除非有指定林东区（Lintong），否则一般称为曼特宁的咖啡豆，大部分都是从亚齐地区（Aceh、Takengnon）而来，当然也有部份是从林东区（Lintong）来的。
 
不过因为出口商太多家，因此曼特宁到底是那个产区来的的有时候要看各家厂商的作法而有不同。
 
有趣的是大家会知道曼特宁（Mandheling）是因为林东（Lintong）这个地区生产的黄金曼特宁而有名，不过在印度尼西亚如果说要买曼特宁，很多都会是亚齐地区（Aceh）来的咖啡，不过也有部份是来自林东区（Lintong），并没有一定，端看各家厂商如何收购。
 
因此曼特宁咖啡混合不同产区或是不同季节采收，在印度尼西亚的咖啡工厂是很稀松平常的事情，不过也有曼特宁是单纯单一产区收购的，也倒不一定是便宜没好货。
手摘取并用手加工后的精选豆，最后采取SEMI-WASHED方法加工、日晒乾照、脱壳处理后，再经过干燥过程及两次的清洁工作和四次的HAND-PICK（手工挑选）过程。所以可以说是特别精选的上等咖啡豆。
 
1.产地的收购公司直接从农民那里收购赤红色的咖啡果实。
2.马上将咖啡的果肉去除将PARCHMENT取出。然后将PARCHMENT放入小水槽李水洗。（目的是将PARCHMENT上的杂质取出，大约1~2分钟）。
3.水洗过后的豆子，经过日晒处理后，直接运送到棉兰的出口公司。然后出口公司在将此豆子经过两天的日晒、脱壳。因为处理后的豆子水分还高达40%，因此必须再用日晒方法将水分降至12.5%。
4.充分干燥过后的豆子必须经过比重处理、风量选别及筛网选别，将SILVER SKIN、小豆、缺点豆、异物取出，最后再经过HAND-PICK的处理以达到最高级的GOLD TOP MANDHELING。
5.GOLD TOP MANDHELING以10kg草席包装每箱1包
如烈酒般的醇厚浓郁，风味低沉老练苦中带劲、回甘长且香料气息怡人。不带酸性，却有厚实的甘甜味。

 

 

2019-11-19 11:17:11 责任编辑：未知

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中美洲产区

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