墨西哥咖啡产区瓦达露贝庄园日晒豆介绍 恰帕斯产区咖啡处理法

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:01:22

墨西哥咖啡产区瓦达露贝庄园日晒豆介绍
 
瓦达露贝庄园位于墨西哥的恰帕斯(Chiapas)州,恰帕斯州中的索科诺奇科(Soconusco)区,为著名的咖啡产区,1890年便由当地的德国移民,开始咖啡的种植与生产,不断的努力之下,索科诺奇科(Soconusco)在1895-1990年间,生产了1150万公斤的咖啡,其中的70%接出口至德国。
 
瓦达露贝庄园现在的拥有者-Teddy Esteve,Teddy家族150年来都从事着咖啡相关贸易,但在这之前,Teddy从未亲自参予咖啡生产的第一线,直到在2004年买下了庄园,同时Teddy也收购邻近的两个农场-LaGloria和Chanjul,而咖啡产地的面积占总庄园600公顷中的350公顷,而基于雨林保护之余,Teddy也希望能持续拓展咖啡生产的面积及质量。
 
在瓦达露贝庄园的咖啡生产量,是其他庄园的2倍之多,归功于定期的修剪翻新、智能式的施肥以及严格的管控,许多已经无法修复的卡杜拉/卡杜伊的产区,重新修复种植Marsellesa以及F1品种,也因此提高整个庄园的产量。
 
墨西哥瓦达露贝庄园F1日晒Mexico Microlot Guadalupe Zaju F1 Natural
 
■国家:墨西哥
■产区:恰帕斯(Chiapas)
■海拔:1550公尺
■处理方式:日晒
■等级:SHG
■品种:F1
■风味描述:熟橙、枫糖、核果、甘草糖,平衡感佳
 
墨西哥瓦达露贝庄园F1厌氧日晒Mexico Microlot Guadalupe Zaju F1 Anaerobic Natural
 
■国家:墨西哥
■产区:恰帕斯(Chiapas)
■海拔:1550公尺
■处理方式:厌氧日晒
■等级:SHG
■品种:F1
■风味描述:深红色水果、焦糖、李子,甜感饱满,带有发酵型香气
 
咖啡樱桃洗净之后,放置在密闭的容器中,无氧发酵72小时,接着咖啡樱桃接续日晒的后续处理。

 
 

2019-11-18 14:02:30 责任编辑:未知

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