肯尼亚黑莓缪斯咖啡与肯尼亚蒂玛妮少女咖啡处理法有什么区别

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 17:55:53

肯尼亚咖啡介绍：

肯尼亚黑莓缪斯咖啡与肯尼亚蒂玛妮少女咖啡有什么区别？

肯尼亚黑莓缪斯

肯尼亚黑莓缪斯批次产于NYERI（涅里），NYERI：位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡；农业在此极端重要，咖啡则是其中最主要的农作物；由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍，此区有两次收成，但来自产季的咖啡通常质量较高。此产区以如黑莓的厚实酸度以及花果香而闻名。

肯尼亚黑莓缪斯批次是经过特别筛选的咖啡红果，成熟度极高，由咖啡农工采摘下来，当天送到水洗站等待处理，在去皮之前增加一道手工挑选的过程，把未成熟的咖啡樱桃筛选出去，咖啡豆去皮后经过72小时的浸泡与发酵，在架高的晒床上自然晒干，并且所有的咖啡处理水源都来自朗渡河的干净水源。

肯尼亚蒂玛妮少女

肯尼亚蒂玛妮少女是来自NYERI（涅里）中的一个微区域卡拉蒂娜，Ndima-ini（恩塔妮处理厂）工厂是Gakuyu合作社的一部分，该合作社在1996年从大型Mathera合作社脱离出来，自成一家。Gakuyu合作社只有两个工厂，Ndima-ini和Kirigu工厂，雇有1800个员工。Kirigu工厂的名称，取自工厂附近供水处理咖啡果的Kirigu河的名称。

过去的20年，大约有850小农场主把成熟的咖啡鲜果运来Ndima –ini工厂，交给工厂经理约翰·卡马（John Kamau）处理。而这款肯尼亚蒂玛妮少女，不同于以往肯尼亚的72个小时的发酵水洗处理法，它是咖啡豆去皮后经过80个小时的浸泡与发酵，最后在架高的晒床上自然晒干。