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许多刚接触咖啡的小伙伴都会被这几个问题困扰,譬如说美式咖啡是什么?意式咖啡和美式咖啡有什么区别吗?哪一种更正宗更好喝?今天前街就给大家来逐一解答。首先我们先来弄清楚几个关系:

什么是美式咖啡？
 
用Espresso意大利浓缩咖啡作为基底，按比例加入热水，这稀释后的咖啡就是美式咖啡。美式咖啡起源于二战时期美军登陆欧洲,由于美国人喝不惯意大利的浓缩咖啡，便想出了兑水稀释咖啡来喝这个法子。

不过虽然美式咖啡兑了大量的水，但是风味上比一般的浓缩咖啡味道要柔和，而且香气不减。不过现在许多咖啡馆在美式咖啡的做法上，顺序上并没有太多讲究，有人认为，无非是保留油脂和冲散油脂的区别。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）热美式的配比

前街制作美式咖啡采用的是前街埃塞日晒红樱桃与前街洪都拉斯雪莉拼配而成的前街向日葵暖阳拼配豆萃取出来的浓缩咖啡，前街通过不同比例稀释采用20g咖啡粉萃取出来的40g咖啡液，最后采用1：6的比例（40g咖啡液兑240g的水）制作美式咖啡。

一杯好的美式咖啡的口感应该是整体均衡、醇厚；不会出现口感稀薄、焦苦或尖酸的情况。当我们喝美式咖啡的时候感到苦涩，这时由于浓缩咖啡萃取过度所致，而尖酸则代表浓缩咖啡萃取不足，口感稀薄很好理解，就是兑水的比例大了。

 
什么是意式咖啡？

关于这个问题我们可以这样理解：只要是使用意式咖啡机萃取出来的咖啡,都叫做意式咖啡。

Espresso意式浓缩咖啡是什么？

Espresso也称为意式浓缩咖啡。Espresso既是一种咖啡饮料，也是一种咖啡的冲煮方法。在接近9BAR的压力下（即正常大气压的9倍），让接近沸腾的水穿透精细研磨的咖啡粉上，萃取出来的一杯高浓稠度且口感强烈的咖啡。萃取浓缩咖啡的参数受粉量、比例、时间、研磨度、水温、压力所影响。

这杯在极短时间内萃取的高浓度咖啡，杯量大概是30ml，表面漂浮着一层漂亮的金黄褐色咖啡油脂！油脂的质地丰富且细腻，诱人可口。这层油脂我们一般称为Cream。Crema负责香气，萃取液负责味道。

Espresso意式浓缩咖啡是意大利非常经典的咖啡，味道浓郁具有层次感，它能够突出咖啡的某些风味特征，细细品尝会别有一番滋味。这里提醒大家划重点：Espresso意式浓缩咖啡也是作为美式咖啡、拿铁咖啡等热门咖啡饮品的基底。不怕直白地告诉大家，作为众多意式咖啡的基底，假如Espresso意式浓缩咖啡做得不好，那么其它的意式咖啡也不用指望会好喝。

在喝Espresso意式浓缩咖啡前，
为什么要先喝一口冰水？

因为冰水可以让你的舌头更加敏感，同时也能打开你的味蕾，打开舌头对风味感知。假如你在喝咖啡前吃了重口味的东西，那你的口腔里一定会充满异味，这时候喝咖啡必定会影响你对咖啡风味的判断。那么喝一口冰水既能清洁口腔，也能排除一些味觉的干扰。

喝Espresso意式浓缩咖啡要不要加糖？

有的人喜欢加糖，有的人不喜欢，这个糖加或者不加，因人而异。不过，前街咖啡（FrontStreet Coffee）从健康角度来看，建议大家少加甚至不加。

传统的Espresso意式浓缩咖啡的饮用方式是在端上来的Espresso中马上加一小勺白砂糖，然后一边搅拌一边饮用；咖啡的质感会变得温和，苦味也没那么明显，适当的酸味也会相继出现。

如果你是咖啡爱好者，那你一定要去咖啡馆点一杯Espresso意式浓缩咖啡。为什么？因为你会发现原来由意式咖啡机做出来的意式浓缩咖啡是如此的丰富~带给你的感受原来不止只有苦味，还有果酸、花香、坚果，甚至酒香等风味。

前街认为，选取一款合适的意式拼配豆也是非常重要。拼配咖啡也称为混合咖啡，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，拼配豆由不同产地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。在咖啡豆拼配之前,前街认为必须要先搞清楚世界不同品种的咖啡以及风味，豆子依产地的不同分别会有不同的特色。不同的咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异。

除了拼配，我们还能看到一种叫做soe的品类，SOE来自于Single Origin Espresso的缩写，翻译成中文的意思是“由单一产地咖啡豆制作的意式浓缩”，其重点在于「单一产地」这个关键词上。

喜欢清新酸甜调性的小伙伴，可以优先将目光放在非洲产区的日晒单品上，比如埃塞俄比亚的西达摩、耶加雪菲、古吉都是目前市面上比较有代表性的单品产区，冲泡的咖啡风味一般表现出较高的甜感，浓郁的水果和花卉气息。但由于这类豆子多用在手冲、冷萃、聪明杯上，所以烘焙通常是浅或中浅程度，若直接应用在意式浓缩上面，将很容易出现萃取不足、咖啡液喷溅、油脂单薄的后果。

为此，针对喜欢埃塞产区且有制作SOE需求的客人，前街专门挑了三款日晒单品咖啡，并为它们调整了一条单独的意式烘焙曲线，分别推出花魁SOE咖啡豆、查卡SOE咖啡豆和红樱桃SOE咖啡豆。

如果你更偏爱带着浓郁果香和圆润甜感的意式咖啡，那么一些中南美洲国家的高海拔豆子可能会是你的菜，像哥伦比亚、巴拿马、哥斯达黎加、危地马拉、秘鲁等国家的咖啡通常为了呈现出产地/品种的甜香调性以及焦糖感，大都会采用中度烘焙，因此能兼容多种萃取方式。

另外，如果你想让SOE咖啡的果香最大化，不妨从日晒、蜜处理或者厌氧日晒这几种处理法的单品豆入手，比如前街哥伦比亚希爪采用的是双重厌氧日晒加工，做出来的SOE美式就带有明显的蓝莓汁、百香果、成熟葡萄风味；另一支同样来自哥伦比亚但采用厌氧日晒的大肚脐制作的SOE拿铁则有香橙、坚果、奶糖的香气。

如果上面提到的单品都不是你喜欢的类型，或是你不太喜欢酸咖啡，那么不如从亚洲、南美洲的单品中寻找，最好是烘焙度在中～深范围内的单品，比如使用前街巴西喜拉多、哥伦比亚皇后庄园两款豆子做出来的意式咖啡就能表现出低酸不苦，口感平衡的调性。