咖啡处理法：
加工是指将一个摘下的咖啡樱桃转变成一个可以烘烤的绿色咖啡豆的方法。这是咖啡酿造前经过的许多步骤之一。它包括用来去除咖啡豆、樱桃、粘液和羊皮纸周围三层的步骤，以及咖啡豆是如何干燥的。咖啡有三种主要的加工方法，每种方法都会产生独特的特性。它们是干的，湿的，半洗的。
干法加工创造了大胆的身体和异国风味
干法加工，也被称为自然加工，通过在加工的初始阶段把豆子留在樱桃里，创造出异国情调的咖啡。樱桃树创造了一个封闭的环境。在这种环境中，樱桃和粘液的糖分会发酵成醇，然后被豆子浸泡。樱桃干成果皮后，去皮，豆子准备装运。
樱桃和粘液中的糖和醇创造了干加工豆子所特有的浓郁异国风味。不过，由于这种方法会将豆子留在樱桃中，因此会产生不一致的结果。因此，虽然干加工咖啡可以是很好的，他们应该选择后，杯和大量的基础上。
湿法生产干净明亮的咖啡
湿加工也要经过水洗加工。而不是把豆子留在樱桃里，湿处理后立即把豆子从樱桃和粘液中取出。许多加工者将豆子浸泡在发酵罐中，在那里自然产生的微生物处理樱桃和粘液中的糖。然而，有些人使用机器机械地去除这些层。
除去樱桃和粘液后，豆子在阳光下或在机械烘干机中烘干。最后，在剥皮的过程中，羊皮纸被移开，咖啡就可以装运了。
通过在第一步去除樱桃和粘液，湿加工比干加工产生更一致的咖啡。洗过的咖啡以其明亮、干净的风味和清淡的口感而闻名。不过，因为这种加工需要发酵罐或机器，所以只有较发达的咖啡种植国家的农民才能使用。
半水洗工艺达到平衡
半水洗加工也称为制浆自然加工和蜂蜜加工，视地区而定。这种方法通过在豆子干燥前除去樱桃而不是粘液来平衡干加工和湿加工。
加工的所有阶段都很重要，但在半水洗加工中，干燥需要特别注意。豆子必须自然干燥，因为留在豆子上的粘液会粘在机械烘干机的壁上。当它们坐在阳光下时，它们必须不断地旋转，这样粘液就不会在一个地方聚集并导致豆子腐烂。一旦豆子干了，它们就可以装运了。
在这种方法中，粘液干燥成豆子，并注入香精。不过，这些味道并不像干加工过程中樱桃和黏液中的糖和醇所产生的味道那么明显。半水洗咖啡的典型特征是酸度和酒体的平衡，以及来自粘液糖的甜味。
你喜欢干洗、湿洗还是半洗？
干咖啡、水洗咖啡和半水洗咖啡都具有独特的加工特点。干加工咖啡以其异国风味和巨大的身体而闻名。洗过的咖啡具有明亮，干净和脆的轮廓。半水洗咖啡在两者之间取得了平衡，酸度圆润，中等酒体和甜味。
当你在探索新的咖啡时，注意它们是如何加工的，并跟踪哪种方法生产出你最喜欢的选择。你可以先看看你方最近一批货是干的、湿的还是半洗的。
