咖啡产区介绍
巴拿马波凯蝶经典(Boquete Classico, Casa Ruiz, Panama)
巴拿马(Panama)是知名的咖啡产国之一，所产的咖啡香醇而有多样的风味。本工作室此次挑选的咖啡，是来自于巴拿马巴鲁火山旁(Volcano Baru)知名产地波凯蝶(Boquete)，由19世纪末就从事咖啡种植长达五个世代的Casa Ruiz家族，由该家族
经营合作社所出品的波凯蝶经典(Boquete Classico)。
巴西依帕内玛带果浆日晒(Ipanema Reserve, Pulped Natural, Brazil)
巴西(Brazil)为世界著名咖啡生产大国之一，所生产的咖啡风味口味均衡、香气满溢。位于巴西知名咖啡产地之南米纳省(Sul de Minas)的依帕内玛庄园(Finca Ipanema)，咖啡品种多元，包含富焦糖风味的黄卡度艾(Yellow Catuai)、甜酸明显并有榛果及核果调性的波旁(Bourbon)，及带花香的黄艾卡图(Yellow Icatu)。
瓜地马拉薇薇特南果希望庄园(Finca La Esperanza, Huehuetenago, Guatemala)
希望庄园(Finca La Esperanza)由Heleodoro de Jesus Villatoro Lopez在1953年，于瓜地马拉东北方的薇薇特南果建立。庄园位处由两座美丽的山间，中央有原始林，极负自然生态的环境。虽然地势陡峭，但庄园管理使其咖啡品质特别而独特。
巴西卡肯吉庄园去果皮日晒(Fazenda Kaquend, Pulped Natural, Brazil)
卡肯吉庄园(Fazenda Kaquend)由Janqueira家族经营，该家族已有八代从事咖啡处理的悠久历史。
首代自1811年由葡萄牙移民至米纳斯州(Minas)南方。曾在2008年巴西超凡一杯(Cup of Excellence)获得93.65高分，取得该年度优胜！ ！
哥斯大黎加甜蜜小雏菊(Orosi La Margarita, Costa Rica)
本工作室此次引进的「甜蜜小雏菊」，名称取自庄园名称与咖啡风味，因庄园名称La Margarita在西班牙文的意思就是雏菊，而该庄园产出的咖啡味道均衡，带有微微甜味，犹如甜甜的雏菊一样，故取名为「甜蜜小雏菊」。
巴拿马哈德曼庄园日晒酒香(Winey Natural, Finca Hartmann, Panama)
巴拿马(Panama)久以咖啡品质闻名于世，早些年有以Boquete产区(在精品咖啡学中译为波凯蝶)被假冒成极高价格的夏威夷可娜(Hawaii Kona)，后有以花香、柑橘甜香著称的艺伎咖啡(Geisha，此品种名称恰与日本艺伎的英文相同因而被称作
艺伎)，都足以代表该产区的风味，故Boquete产区咖啡早为精品咖啡界所推崇。
萨尔瓦多卡门庄园日晒波旁HiU(El Carmen Bourbon Natural, El Salvador - HiU Projects)
萨尔瓦多(El Salvador)位处火山地区，活跃的火山活动为其带来富含矿物质火山灰，而火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多，有机质较少。为维持地力以及弥补有机质不足，
萨尔瓦多农民会以处理过后的咖啡豆
果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道均衡的咖啡豆。
安晶庄园酒蜜处理(Tres Soles - Ilana Miel SHG, Nicaragua)
这款咖啡豆给人的印象，可能是来自于遥远的中美洲地区，但出产这款咖啡豆的庄园管理者，与种植、后制的技术支援，都与台湾有着密切关系
安晶庄园(Tres Soles，西班牙文三个太阳的意思，三个太阳即为「晶」之意)，位于尼加拉瓜(Nicaragua)北部希诺特佳(Jinotage)地区， 火山海拔1200公尺处，具肥沃火山土壤。安晶庄园管理者系来自台湾的小儿科医师，在十数年前买下了此庄园，除了借重尼加拉瓜传统种植咖啡的经验与人力外，培养种苗、培育咖啡树之科学栽培，多仰赖来自台湾农业微生物有机的技术与概念，利用微生物技术与天然有机添加物的防治及管理方法经营咖啡庄园。
酒蜜处理，即中美洲盛行的蜜处理法(Miel)，利用咖啡果实果胶发酵，使咖啡生豆风味更为多元醇厚。但安晶庄园处理方式稍异于常见蜜处理方式，即该庄园所称的酒蜜处理，是利用酵素将果肉、果胶分解为液体，再以该液体取代水洗处理清水，做为咖啡生豆洗涤与发酵的主要原料。
该咖啡豆风味较一般水洗处理豆醇厚，在进入二爆的中焙度时，微微带酸甜香气，在饮用后口中会留有些许近似巧克力的余韵，口感与香气极为平衡。
