烘焙包含哪些种类 意式浓缩咖啡烘焙度 深烘冰咖啡口感如何

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 12:22:53

烘焙是唤醒咖啡风味与香气的必经过程，咖啡的香气和味道，是在烘焙后才产生的。
 
在烘焙过程中，咖啡生豆的水分慢慢释放，重量减轻，颜色加深，体积膨胀，含有香气的油脂慢慢释放出来。
烘焙时间与温度将会决定咖啡豆展现不同的酸苦与色泽。
 
烘培的种类与应用
 
烘培的种类
极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少服用。
浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。
中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，保留咖啡豆的原始风味，常用来做美式咖啡或混合咖啡。
中深焙（high roast）：口感层次丰富，酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。
深焙（full city roast）：苦味比酸味强，余味回甘，香气饱满，多用来做冰咖啡或黑咖啡。
法式烘焙（法式烧烤）：苦味浓，味道浓，没什么酸味，带有烟熏香气。
重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味强，有焦味，主要用来做意式浓缩咖啡。

 

2019-09-29 18:59:51 责任编辑：未知

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