秘鲁咖啡特点秘鲁咖啡杯测秘鲁咖啡口感描述咖啡杯测比例

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-25 10:11:16

　秘鲁曾孕育了美洲最早人类文明之一的小北史前文明，以及前哥伦布时期美洲的最大国家印加帝国。可惜后来沦为西班牙的殖民地，之后的几百年战争不断。

　　在上世纪80年代以前，因为政治、经济跟社会问题，秘鲁的咖啡农业几乎中断，很少出口到国际市场，于是，渐渐被人们所遗忘，直到20世纪90年代中期以后，才又重新回到人们的视线中。

　　也因为这个原因，秘鲁的咖啡园大多保留旧种，以“铁毕卡”为主。此外，秘鲁的咖啡大多采用遮蔽种植，生豆的处理方式采用水洗式，不过都用阳光晒干豆子，并且秘鲁的咖啡园不会用合成的肥料，而是使用天然的肥料。因此，秘鲁有许多有机咖啡，且成为环保条件最好的咖啡产地。

　　秘鲁咖啡一直被用作综合咖啡稳定醇度的混合豆之一，在咖啡界中比较低调。但随着越来越多人喜欢上秘鲁咖啡的香醇口感，秘鲁咖啡近年在国际市场迅速冒起，屡获国际咖啡奖项，成为咖啡界的後起之秀。

　　土地多样的秘鲁出产优质咖啡

　　秘鲁位於南美洲西部，海岸线长2,254 公里，气候乾燥而温和，适合咖啡种植，而且还拥有其他自然环境，包括全世界最长的安弟斯山脉、热带雨林、地形独特的丘陵，以及乾燥的沙漠等等，巨大而多样化的土地，让秘鲁可以生产大量不同风味的咖啡豆，因此秘鲁现时成为继巴西与哥伦比亚後，拉丁地区第三大的咖啡生产国与出口国，以出口咖啡的价值来算，2016 年的世界排名则在第12 位。

　　秘鲁的咖啡呈现出什么咖啡特点呢？

　　秘鲁咖啡是制作意式咖啡配方的推荐咖啡豆之一：品质出众的秘鲁咖啡，有浓郁的香气，口感滑顺、层次分明，浓郁甘甜，并含有优雅温和的酸味。

　　如果想要突出秘鲁咖啡的浓郁、顺滑的口感，前街咖啡建议使用KONO滤杯最合适了，

滤杯：KONO

水温：88-85℃

粉水比：1：15

研磨度：中细研磨

冲煮手法：分段式萃取

用28克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'50"。