速溶咖啡对身体的危害 速溶咖啡差在那里 速溶咖啡的制作过程

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡文化 > 2026-04-09 15:26:53


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  咖啡现在不只是在国外,如今,在国内也是一种非常流行的饮品,许多人在工作休闲娱乐都会喝上一杯咖啡。咖啡可以提神醒脑,熬夜的白领们经常喝咖啡熬夜,但实际上我们过分的喝咖啡对伤害我们的身体,下面就来给大家说说速溶咖啡的危害
 
  速溶咖啡在咖啡业界甚至都不能算是咖啡,那只是一种工业化的简易饮品,(三合一)速溶咖啡根本就是对身体百害无一益。
 
  首先,请仔细看速溶咖啡的配料表,基本上植脂末(氢化植物油)、香精、稳定剂、乳化剂、抗结剂、增稠剂、防腐剂这些是必不可少的,各种添加剂多达十数种。
 
  速溶咖啡的生产过程
 
  速溶咖啡用的咖啡豆,大多是风味粗俗的罗布斯塔豆,罗布斯塔豆的咖啡因含量大约是阿拉比卡种的3倍左右,但是因为其抗病虫害能力强,产量高,所以被大量用于速溶咖啡、灌装咖啡和食品工业原材料上(譬如用来制作咖啡味饮料、咖啡味饼干等)。
 
  速溶的制作工艺,注定大家喝到的都是严重萃取过度的咖啡,咖啡业者为了利益最大化,几乎榨尽咖啡豆里面每一种成分,甚至连不溶于水的纤维和淀粉也通过特殊工艺转化成碳水化合物,再蒸发干燥成速溶咖啡粉。
 
  更有甚者,速溶咖啡业者为了压低成本提高利润,大量使用劣质豆和瑕疵豆,据国际咖啡组织(ICO)统计,咖啡豆至少有20%的瑕疵率,全球估计每年有一百多万吨的瑕疵豆,这些瑕疵豆通常会贱卖给速溶咖啡厂,生产三合一咖啡,反正最后都会加入各种香精、改良剂等。
 
  速溶咖啡差在哪里?
 
  首先,生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆(因为苦味重且咖啡因含量高),并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然,近年来也出现了一些“精品速溶”,但是总的情况没有变化,依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。
 
  其次,生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够,停留在较为初级的阶段,不能完全把香味发挥出来。
 
  最后,用高温蒸汽萃取时,咖啡中的香味物质大多消失殆尽,多数厂商在萃取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。
 
  因此,速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料,天然咖啡豆的营养基本都被破坏了,也没有自然的香气和香醇的口感
 

END

 

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