首先 - 什么是酸咖啡？
酸或酸性咖啡是尚未完全提取的咖啡豆的风味特征。
什么原因导致酸咖啡？
水太多/咖啡不平衡不足
水不够热或太热
咖啡的酿造时间不够长
研磨可能太粗糙了
如果您正在使用单杯咖啡机冲泡，您可能会发现酸味或果味酸性气味来到杯子的最前端。这是酿造方法的结果，其中咖啡没有酿造足够长的时间以使风味特征完全发展。
温度对苦味音符的酸味有显着影响。如果你的咖啡是酸的，你可能想要提高你的酿造温度。
那么什么是苦咖啡呢？
苦味咖啡是一种风味特征，当豆类过度提取时可以很快发展。
什么原因导致苦咖啡？
水不够/咖啡不平衡太多
水太热了
咖啡酿造时间过长
研磨可能太精细了
您可以通过确保在准备好时倒入杯子来避免苦涩超过咖啡。
哪种类型的咖啡自然苦？
咖啡种植的海拔越高，咖啡因通常就越高。咖啡因提供苦味，咖啡因水平增加，咖啡豆（通常）的苦味也随之增加。
罗布斯塔豆更苦
与阿拉比卡咖啡豆相比，罗布斯塔咖啡豆通常具有更深的烘焙和更高的咖啡因水平。它们可能非常苦，特别是质量较差时。
由于这种豆的苦味，它几乎只用于速溶咖啡，浓缩咖啡混合物，以及作为更便宜的预磨混合物中的填料。
深色烤肉具有较低的酸度和较多的苦味
咖啡越烤越深，味道越苦。随着烤肉越来越深，最终酿造的苦味程度也越来越高。
如果你不是一个苦杯的粉丝，你应该避开更黑的烤肉而尝试轻烤。
虽然轻度烤肉确实具有较高的咖啡因含量，但是黑暗烤肉的苦味远比轻度烤肉中的咖啡因更具压倒性。用于制作深色烤肉和浓咖啡的咖啡豆通常是罗布斯塔咖啡，其咖啡因含量远高于阿拉比卡咖啡。
尝试美式烤肉或城市烤肉，而不是法式烤肉，您可能会发现更柔和的味道，更少的苦味。
除非过度提取，否则阿拉比卡咖啡豆不会自然苦涩
阿拉比卡咖啡豆是最不苦味的最佳选择。与罗布斯塔咖啡豆相比，它们含有一半含咖啡因，通常用于在轻度至中等范围内制作较轻的烤肉。
您只应从信誉良好的来源购买阿拉比卡咖啡豆作为标准日常咖啡。你应该总是买新鲜的咖啡豆，并在家中每次使用时将它们新鲜研磨。
您可以通过形状来区分阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆，其中阿拉比卡咖啡豆是您可能想到的更典型的形状，长而椭圆形，罗布斯塔咖啡豆更像是豌豆的形状。这是一个简单的检查，以确保您获得您的供应商所期望的咖啡豆的质量。
如果您发现您的典型产品是混合物，几乎每个在商店货架上购买的包都很常见，那么您将享受真正100％阿拉比卡咖啡品种带来的苦味减少。
