巴拿马咖啡产区庄园咖啡特点邦奎产区与沃坎产区咖啡风味差异

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:53:23

巴拿马咖啡有什么特别的？咖啡种植海拔多少？

巴拿马Boquete邦奎产区Catuai卡杜艾品种驴子庄园日晒豆～

Catuai卡杜艾品种，属于Arabica阿拉比卡混血品种，乃Ｍundo Novo蒙多诺渥（新世界）与Caturra卡杜拉的混血品种，咖啡果实有红果（Catuai Amerelo）与黄果（Catuai Vermelho）之别，而这批次的豆子，便是属于红果（Catuai Amerelo）。

一样是采100%非洲棚架日晒，产地标高1700~1800公尺，相较于另一支Geishi艺伎，这支Catuai卡杜艾品种，价格就亲民许多。

驴子庄园自1918年由家族经营，至今已是百年庄园。驴子庄园位于巴拿马邦奎产区，被私有原生林及国家公园环绕，庄园面积60公顷，其中咖啡田25公顷、森林35公顷，一半以上土地位于巴鲁火山国家公园内，已禁猎数十年，是动植物的生态保护区，此区域是许多植物、动物包括瓜地马拉国鸟克沙尔鸟、美洲豹的栖息地，是生物学上极为丰富及多样化的云雾森林。因此在驴子庄园中也特别种植当地树种作为鸟类与动物栖息地，同时供咖啡树遮荫用，每公顷种植4000株咖啡树，其中85%品种为卡杜艾，15%品种为帝皮卡/波旁。

巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，广达一万四千公顷、境内因海拔不同而有七种不同的微气候区域。驴子庄园位于海拔1575~1800公尺处，咖啡种植在庄园内海拔最高的区域。驴子庄园是巴拿马最高海拔的两个咖啡庄园之一（另一个庄园是同一个家族经营的姊妹庄园：艾利达庄园）。因海拔高故气温低，在干季仍有许多雾，咖啡园被原生的云雾雨林包围，晚上温度很低，因此咖啡树比一般生长环境延迟2~3年才能结果，低温也让咖啡果实的成熟变慢，人工施肥每年2-3次，三月到五月咖啡树开花，五月到十一月为雨季，一月到四月采果，收成之后，在一到三月间进行传统发酵，并在筛网上低气温日晒干燥。

热带水果、柑橘味，略带巧克力味，浓稠度中等，味道浓郁

巴拿马沃坎产区位于巴鲁火山西面，相较于巴拿马知名的Boquete产区，虽然平均年雨量相对于少，但整体而言，所种植出的咖啡豆，更具有更强烈的水果干风味、甜度和香气．

这也是我们为什么，会除了买进Hartmann Geisha艺伎豆外，还挑选了此支豆子最主要的原因。

目前您所看的这支为Arabica日晒豆，种植海拔高度亦约1250-1800公尺，当轻度烘焙时，会有类似饮葡萄红酒般，黏稠而饱满，除此之外还带有龙眼花蜜般，夹杂着乌梅黑莓果汁类的酸甜感。