不同处理耶加雪菲喝法 耶加雪菲和瑰夏豆哪个好喝 手冲咖啡步骤

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 19:54:29

你要学会冲煮咖啡,首先要先学会品鉴咖啡,还要尝试喝不同类型的咖啡。
 
今天我们就来聊聊,作为完全不了解咖啡的小白,我们该如何一步一步循序渐进的去品鉴一杯耶加雪菲
 
如何正确品一杯耶加雪菲
 
说到耶加雪菲,酸是它典型的特征,经典耶加雪菲味道带有独特的柑橘风味,但这是很笼统的,这是一个地域特征,经过不同处理方式耶加雪菲口感风味有所不同。
 
采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种,这两种方法会造成不同的风味。
 
水洗的耶加雪菲喝起来能够感受到柠檬的酸感,还会感受到淡淡的茉莉花的香气,留下无穷回味......
 
水洗的耶加雪菲有着明亮且纯净的风味与酸度,着重甜味,具有较少香气以及果酸味。
 
日晒的耶加雪菲喝起来带有类似红酒的香气,那种味道让每一个喝过它的人都叹为观止,如痴如醉!
 
日晒耶加雪菲在经过烘焙过后酸度变得并不那样纯粹,有着更加狂野的果香,而且味道不酸,焦苦味会更重一些,口感会浓郁很多,风味更是别具一格。
 
喝耶加雪菲的五个理由
 
当代咖啡核心:
耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚当今的核心,是喜爱或想接触精品咖啡的你必须深入了解,品味的咖啡产区。
 
耶加雪菲烘焙:
以繁多古老品种着称的耶加雪菲咖啡豆,其实包含众多大小不一,代表含水量及成分都不一的咖啡豆品种。为突显耶加豆「香,甜,漂亮果酸」,每一秒都在考验烘豆师功力。
 
耶加雪菲口感:
源远流长阿拉比卡品种,高海拔种植环境,世代更迭咖啡种植 - 采收 - 处理经验,造就丝滑顺口又极富层次的美味咖啡口感。
 
耶加雪菲手冲:
不同区域,时间,生豆处理方式的耶加豆,都有不一样的冲煮体验。相信尤其使用手冲的你,最能了解。
 
耶加雪菲价格:
红极一时的巴拿马瑰夏咖啡。其为人称道之处,就是能在美洲区种出有如衣索比亚等非洲豆才有的花香,柑橘味。相比起源于埃塞俄比亚却巴拿马的瑰夏咖啡的高昂价格,说耶加雪菲咖啡豆价格为CP值之王,真的不过份。
       
品鉴单品耶加雪菲一共分为七步:
 
1,闻咖啡的干香
水洗的耶加雪菲多有花草,水果类型的干香,柠檬的芳香,日晒的耶加雪菲多有酒香,花香,果香等丰富的气味。
 
2,感知入口质感
当咖啡液进入口腔,刺激味蕾,用舌胎感受咖啡液体,感受口腔被撞击的感觉,在专业的咖啡品尝中,这个指标也被称为口感,形象化的解释为水和糖浆或牛奶糖浆。和牛奶质地比水更粘稠,如果是水洗的耶加雪菲(浅烘焙)喝起来就会非常的水质,日晒的耶加雪菲受到汤质的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。
 
3,认识干净度
 咖啡里面有一些涩感,有些粉粉的,有些泥土气息,这样的咖啡是杯品不干净的,高的干净度可以让品鉴变得轻松愉快,水洗的耶加雪菲口感会干净清晰,
 
4,认识酸度
 咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分,耶加雪菲虽带酸,但是是甜中带酸那种很舒服很圆润的酸,水洗的耶加雪蕴含着如柑橘,莓果等丰富的酸味
 
5,感受甜度
 甜度算是品鉴咖啡最简单,最直观的一个方面,一杯好的单品几乎没有苦涩味,因此甜度也更加明显。
甜味是大家都喜欢并且接受的,愉悦活泼的甜度会与酸很好的搭配。当我们喝到的咖啡,有优越的甜搭配活泼的酸,酸甜平衡,酸甜转化。
日晒耶加雪菲带有甜度的咖啡就像一种水果,在咖啡豆中蕴含着果糖,甘甜,类似蔗糖,红糖,焦糖,满口生津的感觉。
 
6,尝风味
当咖啡喝到口中的时候,你能感到它的风味,通常分辨咖啡的甜,咸,酸,苦,
 
7,感知回味
咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来,称“回干”,如果让人感觉口感舌燥,一般称为回甘“干”或“燥喉”
日晒耶加雪菲的回味很持久很清晰,一杯拥有良好回甘的咖啡会让香气在口中停留的更久,尾韵更加绵长。

瑰夏和耶加雪菲

瑰夏和耶加雪菲
 

2019-08-25 09:29:11 责任编辑:未知

单品咖啡

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非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

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