相信你们跟我一样听过星巴克的焦糖玛奇朵，但对于玛奇朵这杯咖啡还是有点陌生吧！玛奇朵又是一杯源自义大利的咖啡，Macchiato这个字在义大利原意为小斑点(Spotted/Stained)，会称为Macchiato是因为在这杯小巧可爱的咖啡上面有可爱的白色奶泡小点点。玛奇朵这杯咖啡喝起来十分浓厚，是一杯想品尝咖啡豆原始风味，同时又享受一点点牛奶香气的老饕们会点的单品。大玛奇朵是由：1. 两份义式浓缩(two shots: 60ml of espresso) 2. 一丁点牛奶(可为“热牛奶Macchiato Caldo”或“冷牛奶Macchiato Freddo”) 3. 一小点奶泡所组成的。有些咖啡店会在咖啡浓缩萃取前，先在咖啡杯中放入一些热水使咖啡浓缩和热水中和，使味道比较不会尖锐苦涩。大玛奇朵一般使用小巧的义式浓缩玻璃杯espresso glass或义式浓缩陶瓷杯espresso cup。

 

小玛奇朵 Short Macchiato

小玛奇朵相较于大玛奇朵更为精巧，原则上就是一杯义式浓缩咖啡加上一点点牛奶。它的成份为：1. 一份义式浓缩 (one shot: 30ml of espresso) 2. 一丁点牛奶 (冷热皆可) 3. 一小点奶泡在咖啡的中间。小玛奇朵也是使用小巧的义式浓缩玻璃杯espresso glass或义式浓缩陶瓷杯espresso cup装盛。这两种咖啡饮品可谓是咖啡老饕的最爱，牛奶总是可以帮咖啡浓缩修饰口感，所以这种只有一丁点牛奶修饰的咖啡饮品最能突显咖啡原始的风味及品质。

 

想当年墨尔本市中心当咖啡师的时候，每每听到有客人点「咖啡玛奇朵」都会打起12分的精神全力以赴。一杯好的Long Macchiato的双份咖啡浓缩的萃取非常重要，60ml不多不少，奶泡要很绵密，将奶泡倒进杯子的动作很重要，必须在透明的玻璃杯里呈现层次分明的三种颜色。

 

记得某天常来店里的Jim带着他的同事来喝咖啡，他的同事点了一杯Long Macchiato，顿时我的汗毛都竖直了！全神贯注的聚精会神的做这杯饮料。在墨尔本通常点「咖啡玛奇朵」的客人都不会采外带的形式，而是会在你面前直接喝完马上补充精力，所以给咖啡师的回馈是非常直接的。看到他嘴边轻扬的微笑真的有一种很窝心的感觉，其实咖啡师的小确幸只是客人嘴角的一抹微笑吧～