提取是将风味从研磨咖啡中提取出来的过程。当咖啡提取不足时，没有足够的咖啡味道进入酿造过程，导致不均衡的风味特征，可能是浓郁和酸味的。在过度提取的咖啡中，已经提取了太多的风味化合物，将不平衡转向苦涩和沉重。
研磨尺寸是提取过程中的核心因素。粗略地说，咖啡研磨越细，表面积越大。更多的表面积转化为更快更彻底的提取。
当您尝试不同的酿造方法，如法式压榨，冷酿，倒酒，滴咖啡，甚至浓缩咖啡时，您会发现每种方法都有最佳的研磨尺寸。
在浸泡提取方法如法式压榨咖啡和冷酿造中，咖啡渣浸入水中。粗研磨确保水可以在地面周围自由流动以提取风味并防止更长时间与水接触导致过度提取。
如何有效地使用您的咖啡研磨机
无论您使用何种方法，您都需要准确测量所需咖啡量的咖啡豆量。您可以使用测量勺来制作整个豆子。或者，投资像这款具有内置计时器的Coffee Gator Digital Scale这样的秤。
如果您使用的是刀片研磨机，食品加工机或搅拌机，请务必花些时间。决定你想要的酿造方法的研磨。然后脉冲你的整个豆子，检查地面的大小，并再次脉冲。重复该过程，直到获得所需的研磨尺寸，并注意不要让地面升温。
如果您使用的是毛刺研磨机，只需调整到所需的设置即可。由于研磨尺寸对提取具有如此显着的影响，因此您可能希望在调整酿造过程时从不同的研磨尺寸记下所产生的啤酒的注释。
如果您使用的是手动研磨机，请首先研磨几个豆子以检查设置。然后，您可以调整和研磨预先测量的bean。
清洁和维护咖啡研磨机
即使你有专门用于咖啡的毛刺研磨机，清洁咖啡研磨机对于保持咖啡研磨机处于最佳状态和制作始终如一的新鲜咖啡也是必不可少的。
当全豆被磨碎时，它们的精油被释放出来。这些油 - 加上细小的咖啡颗粒 - 涂在研磨室的毛刺，豆子的漏斗和新鲜研磨的咖啡收集的地方。
咖啡油会堆积起来并变粘。这些油，咖啡颗粒和细咖啡粉最终会堵塞您的机器，妨碍性能甚至导致零件损坏。此外，油和咖啡颗粒可能变得陈旧并损害您随后的新鲜磨碎的全豆批次的风味。
日常护理
警惕性和一致性是关键。只需用家用研磨机保持软刷，每天甚至每周刷出料斗和研磨室，都是防止积聚的重要措施。
您还可以使用纸巾或软布擦拭料斗和研磨室，以去除咖啡粉和研磨物以及残留的咖啡油。为安全起见，请务必在清洁前拔下研磨机的电源插头。
深层清洁
家用磨床可以代表一项严肃的投资，彻底的清洁使其处于最佳状态。一种方法是通过研磨机运行大米以吸收颗粒和油，但这听起来既经济又简单，但它不一定是最佳选择。米粒可能比咖啡豆更硬，可能会对毛刺和马达造成压力。大米也会留下残留的淀粉粉末，随着时间的推移会积累并引起问题。
像Urnex Grindz专业咖啡研磨机清洁片这样的食品级颗粒做得很好。每月一到两次，您可以在咖啡研磨机中放入一勺颗粒，然后跟上几粒全豆，确保咖啡研磨机中没有颗粒状颗粒。
此外，您每个月都可以进行深度清洁 - 这是一项令人满意的工作。首先拔掉磨床。在许多咖啡研磨机上，您可以通过扭转和取下衣领来去除外部毛刺。
空气是摆脱沙砾的第一步。您可以使用一罐压缩空气，就像用来清洁键盘一样。
完成此初始步骤后，您可以使用软牙刷或木制牙签清除外部和内部毛刺，研磨箱和滑槽中的碎屑痕迹。在研磨箱和滑槽中用软布跟进，以去除任何油迹。
此外，请注意，水不是敏感毛刺的朋友。务必使用干布。
磨自己咖啡的乐趣
咖啡世界之旅阿特拉斯咖啡俱乐部
如果您喜欢许多咖啡爱好者，您可以尽情享受咖啡体验，从采购您喜爱的咖啡豆到尝试不同的酿造方法。在家里磨豆时，尝试研磨大小有助于带出咖啡中的所有细微差别和香气。
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