洪都拉斯咖啡的介绍：

洪都拉斯的咖啡质量范围很广，从较低成本的中美洲搅拌机咖啡到高成长的咖啡，可以在酸度和风味上与优质危地马拉咖啡相媲美。 Marcala，Copan和Santa Barbara，Ocotopeque等地区可以生产高品质的咖啡。洪都拉斯是少数几个有能力增加产量的国家之一，哥斯达黎加和巴拿马等国家正在经历其他需求的土地压力，每次收获的咖啡越来越少。洪都拉斯咖啡的种类包括明亮的酸性风味，轻微的水果味和强烈的蔗糖甜味，以及更浓郁的焦糖，低酸度的咖啡。

 

挑战

 

多年来，在特色咖啡市场上几乎没有人谈论洪都拉斯咖啡。我参加了一些早期的拔罐活动，在优秀杯来到这个国家之前，看到了杯子质量的巨大潜力，但在批次的湿加工和干燥咖啡方面存在技术问题。虽然洪都拉斯的农民教育大大增加，但新的挑战是像罗亚这样的植物病害，这对那些缺乏资源来对抗这种和其他真菌的小农有很大的影响。

 

洪都拉斯拥有所有环境因素：土壤，海拔高度，气候和农民在农业实践中受到越来越多的培训。它的所有邻国都有精致的咖啡生产：危地马拉，萨尔瓦多和某种程度上的尼加拉瓜。但缺乏的是优质咖啡加工，干磨机现代化的资本，以及消费市场中独特的“名称”。众所周知，洪都拉斯是商业咖啡的来源，而不是特种商品。它仍然是低价阿拉比卡咖啡前往大型烘焙公司的主要来源。

这意味着即使是高品质的洪都拉斯并不总是能带来好价钱，事实上，科潘和圣巴巴拉地区的许多人都被偷运到危地马拉并以此形式出售。如果没有优质的质量价格，农民，工厂和出口商就没有动力去增加有助于实现咖啡质量潜力的额外费用。因此，洪都拉斯咖啡最终成为温和的搅拌机，而不是单一来源或农场特定的咖啡。这是一个恶性循环。

 

我们提供了来自圣巴巴拉和科潘地区的许多地方，这些地区可以与伟大的危地马拉咖啡相媲美，并且在尼加拉瓜附近的南部地区和南部地区找到了很好的品质。洪都拉斯的一个问题是在对咖啡进行湿法处理后适当干燥。有些地区潮湿潮湿，下雨时淋浴可以破坏咖啡。南部的马卡拉地区气候干燥，但咖啡的北部地区没有飙升的亮度。

 

寻找质量和品种

 

我们于2003年开始前往洪都拉斯寻找咖啡，我能够在圣佩德罗苏拉举行的第一届洪都拉斯特色咖啡比赛中评判。该活动是自那时起每年举办的卓越杯比赛的前身，并帮助在洪都拉斯发现了高质量的咖啡。我这次旅行的另一个动机是为Sweet Maria's找到一些真正特别的洪都拉斯咖啡。我在那里遇到了Chris Schooley。就我们而言，我们正在购买非常好的咖啡并以标准价格付款。

 

与其他国家一样，洪都拉斯也是多种多样的，所以我不能将它作为一个单一的实体来谈论：Copan或Santa Barbara或El Paraiso或Ocotepeque的咖啡都不同。最大的种植区域是圣巴巴拉，咖啡也种植在南部的Copan，Ocotepeque，Lempira，La Paz和El Paraiso。生长在1500米至2000米之间的咖啡被称为SHG的最高名称;严重高增长。整体杯子的特征是酸度低于其他中美洲人，杯子中有明显的甜焦糖味。