传统方法是采摘咖啡果的首选方式，因为来自作物的咖啡产量会更高。
然而，想象自己在炎热的天气下，一个接一个地采摘所有的小咖啡果。
由于大多数开花果实在开花季节的不同时间授粉，因此在不同时间发生成熟。
这使得用手采摘咖啡果是理想的方法。
想试试看？
有趣的事实：在巴西收获咖啡将使用机器，当大约75％的樱桃成熟时，咖啡豆从植物中剥离。
这似乎是用于收获咖啡果的更具成本效益的方法，而不是雇佣劳动者手工采摘它们。
咖啡收获机
虽然可以使用传统方法收集更多咖啡，但需要付出代价：
需要一支庞大的农村劳动力来挑选咖啡果。通常，这是以最低工资完成的。
工资上涨使得手工采摘的吸引力降低。
越来越多的年轻人搬到城市中心寻找工作，留下很少愿意采摘咖啡的工人。
通常，收获咖啡植物的方法将由该地区的农村工人决定。
咖啡如何处理？
如何加工咖啡将直接影响咖啡的风味和质量。有几种不同的方法可用于创建当今可用的各种口味。
我们来看看三种咖啡加工方法。
处理咖啡的自然方式
自然方法是处理咖啡的最简单方法，但是，这并不容易，在收获咖啡果后，必须将它们干燥，将樱桃放在垫子上，放在阳光下。
印度尼西亚咖啡农民收获麝香猫猫便便咖啡
为了获得最佳效果，樱桃将根据其成熟度进行手工挑选和分离。当咖啡果完全干燥时，这样做可以产生一致的味道。
用于干燥咖啡果的垫子允许樱桃下面和周围的空气循环。整个干燥过程可能需要23至36天。
咖啡果在干燥的时候发生了什么？
在干燥期间，来自丰满水果的糖和味道将开始吸收到豆中。这就是你如何控制身体和精致口味的变化。
烘干咖啡豆
处理咖啡的洗涤方式
传统的全洗方法使咖啡果在水中进行5至7天的酶促发酵。这使得豆子周围的果肉软化和分离。
使用该方法产生的风味增强了咖啡豆的酸度和更细的花香芳香。
这种传统的咖啡加工方法最近有一些现代化的补充。摩擦洗涤是除去粘性纸浆的附加步骤，其进一步增强了风味。
在该步骤之后，可以将豆浸泡在柑橘，杏或苹果注入的水中以改变风味并改变酸度。
咖啡豆洗
加工咖啡蜂蜜方式
将咖啡果浆（去除外层水果）然后展开干燥而不洗涤。通常，一些纸浆将留在豆上。这种蜂蜜过程既苛刻又难以做到。
豆子分离后，它们在干燥床上铺薄，必须在10到15天内每小时翻一次，使豆子变得稳定。
蜂蜜过程与咖啡
如果能够正确地实现蜂蜜加工，那么结果就是精致的咖啡，具有健壮的身体和果味甜味。
巴西和中美洲的其他地方已经完善了蜂蜜工艺，以生产各种口味的白色，黄色，红色和黑色咖啡樱桃。
风味由制浆后剩余的肉量和整个干燥过程中的天气来定义。
您刚刚了解了一些传统和现代的采伐和加工方法。然而，你最喜欢的饮料还没有准备好被粉碎成碎片并啜饮一杯。
