几百年来，
埃塞俄比亚哈拉尔咖啡一直提供一些世界上评价最好的单一优质咖啡豆。一般来说，埃塞俄比亚咖啡以其辛辣，葡萄酒质量和酸度明显的野性而闻名。
海拔高度范围：海拔1,500至2,200米
语言：阿姆哈拉语
收获：11月 - 2月
年度咖啡产量：6,600,000袋（2013年）
常见品种：阿拉比卡，本地传家宝品种。
平均农场规模：一般来说，小型种植园。
埃塞俄比亚咖啡豆（Sidamo） - 中度烘焙
埃塞俄比亚咖啡豆（Sidamo） - 中度烘焙
南部还种植了浓郁而复杂的Sidamo咖啡（或Sidama），口感丰富，口感鲜明。 Sidamo绿色咖啡豆通常比Yirgacheffe咖啡豆便宜，但在价格与质量方面反映出更好的价值。
埃塞俄比亚东部地区以干加工（未洗过的;天然的）咖啡而闻名，它产生Harrars的果香或葡萄酒色调，复杂的蓝莓味，明亮（有时是明亮的）酸度，以及中等至重度的身体，干燥的边缘。哈拉尔咖啡是该地区特有的独特野生葡萄品种，由当地人手工加工。
埃塞俄比亚西部地区生产Ghimbi咖啡豆，以其丰富，酸度和口味和香气的复杂性而着称。
更具体的分类将埃塞俄比亚分为九个不同的种植区：Yirgacheffes，Sidamo，Harrar，Bebeka，Teppi，Limu，Djimma，Illubabor，Lekempti，Wellega和Gimbi。没有最好的埃塞俄比亚咖啡，喜好根据个人口味而有所不同。
最好的埃塞俄比亚咖啡豆
埃塞俄比亚有三个顶级咖啡产区，每个咖啡种植区都生产出真正独特的咖啡。
埃塞俄比亚人Yirgacheffe
埃塞俄比亚人Sidamo
埃塞俄比亚哈拉尔
埃塞俄比亚南部的Gedeo区以其加工过的（洗过的）咖啡而闻名，它产生辛辣，芳香的Yirgacheffes，其精致的身体，甜美的味道和花香，包括微弱的柑橘味。这些咖啡豆一直是世界上评价最高的咖啡豆，虽然价格昂贵，但比大多数康纳斯或牙买加蓝山更实惠。自然生长方法（包括害虫控制）使有机认证易于销售给农民，公平贸易有机认证咖啡是丰富的。
虽然Yirgacheffe在技术上是Sidama的一部分，但它们更高的质量和名称识别能够将它们分开。
此外，Limu咖啡是埃塞俄比亚西南部海拔3,600至6,200英尺的高度生长的，是一种高品质的湿加工（洗过）埃塞俄比亚咖啡，酸度相对较低，但有点尖锐。
Limu和Djimmah经常因来自埃塞俄比亚西部而被区分，Limu被湿处理并且Djimmah被干燥加工。由于类似的风味特征，Limu和Sidamo咖啡经常可以互换。
酿造的Limu咖啡杯以其均衡的身体（口感）和明显的葡萄酒和辛辣口味而着称 - 令人愉悦的甜美和充满活力。
