咖啡豆名称有哪些 咖啡栽培技术与采收 咖啡处理法挑选杯测特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-28 10:33:28

咖啡豆在不同的阶段有不同的名称,咖啡种植栽培方法是怎么样的?一起来了解一下吧!

咖啡豆的各种名称--
未经烘焙的咖啡豆称之为(生豆),烘焙完成的豆子则称为(烘焙豆),咖啡市场交易将刚采收的生豆称为(当季豆),第一年的咖啡生豆叫(新豆),前年收获的咖啡豆叫(旧豆),而库藏太久的咖啡豆即称(老豆),但老豆并不等于陈年豆喔!
 
栽种咖啡&采收
1.苗木-于苗床培养至成长
将粘膜还附着于种子上时埋入土里,40-60天左右即会发芽,展开的双叶再一 个月左右会长高5-6㎝,再有遮荫的苗床上栽培至40-50㎝高时即可移至农场里栽种。
 
2.成木-约3年即开花结果
移往农场的苗木大约3年就可成长成成木,再来就能结果了。一年约可采收1-2次,关于咖啡树的寿命每年都会结大量果实的咖啡树约可活十几年,适时的栽种甚至有可存活数十年的咖啡树。
 
3.开花-白雪花般的咖啡花
 干旱期结束下过雨后,咖啡树就会开花。类似茉莉花般的雪花,散发者甜香、楚楚可怜的花朵,让整个庄园仿佛被白雪覆盖一般。花期2-3天后枯萎,大约一星期即会散落。
 
4.结果-染上茜红色的咖啡樱桃
花落之后,几天内便会结出坚硬的绿色果实,经过6-8个月果实逐渐肥大并转成茜红色的成熟果实(由于成熟的咖啡果实长相类似樱桃,因此又有咖啡樱桃之称)
 
5.收获-细心手摘
即使是生长在同一树枝上的果实也不见得会同时成熟,因此必须依靠人力运用手工摘取,有些产区会在咖啡树下铺陈一大块布,将果实拍落下来利于采收,亦有些会使用机器采收。
 
6.生产处理-依产地不同处理方式也有不同之处
所谓生产处理是从采收的果实中取出种子,再将种子外皮剥除加工成为「生豆」的过程,按照产地各各不同的处理方式亦造就了咖啡的独特品质与风味。
 
7.挑除-将异物于瑕疵豆筛除
将咖啡豆中的异物处理挑除(石头、玉米、大豆、瑕疵豆),再依照尺寸大小分级作业(可利用人工筛选或机器筛选)的方式进行作业。
 
8.杯测-评鉴风味
为了在市场上贩售,庄园或工厂必须进行杯测,实际品尝咖啡豆的香味、品质并检查有无异味等瑕疵,最后加以评分并作等级定价后送往市场销售。

2019-06-25 14:48:13 责任编辑:未知

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