巴西Fazenda Lagoa咖啡庄园故事咖啡种植品种咖啡风味口感如何

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 18:44:46

巴西的咖啡，你有没有喝过呢？这款微不足道的咖啡一个非常好的惊喜和突然出现。我收到了样本盲人，并对此感到非常兴奋。你会看到Lagoa在其他烘焙机上，但不是这个微小的微型。

这座农场由维埃拉（Vieira）家族所有，位于米纳斯吉拉斯（Minas Gerais）的中心地带，这里是着名的咖啡种植区，拥有连绵起伏的山脉，湖泊和丰富的农田。

在Serra do Pau D'Alho的斜坡上，咖啡产自海拔950至1200米。 Fazenda Lagoa拥有220公顷的咖啡，每年生产约7000袋（农场标准非常大）和600公顷的保护林，吸引了来自世界各地的保护主义者研究其数百种不同的鸟类。

正如我所提到的，许多烘焙者都有Lagoa（因为农场的大小），所以这有什么特别之处呢？首先，这是一个自然过程（有时称为干燥过程）。收获后，整个樱桃被清洗和分类，以去除未成熟，过熟或受损的水果，然后在阳台上晒干整个庭院或干燥桌子。樱桃干燥可能需要长达6周的时间。霉菌有很大的发展风险，因此必须定期更换樱桃。雨是另一个潜在的问题，因为如果遭受倾盆大雨，整个作物都会被破坏。干燥后，将整个樱桃去壳，以便一次性去除整个干燥的外层水果。这往往会使杯子具有野味，并突出一些酸度较低的味道。

使其独特的第二个因素是它是Mundo Novo品种。如果您想了解更多，请查看我在此发布的博客文章。我不想重复已经在那里写过的东西，我发现这是一个非常令人兴奋的品种，而且现在越来越多地出现了优质咖啡。

在杯子里，它具有低调的酸度，带有美味的香料和可可味。最好的是口感和回味。它具有耐嚼的质地，类似日期或无花果蘸糖。回味丰富，余味悠长，搭配黑巧克力。

农场名称：Fazenda Lagoa（Monte Belo - MG）
咖啡种植面积：220公顷
年均产量：7.000袋（60公斤）
品种：Acaiá，Mundo Novo，Catuaí，黄Icatu，黄波旁。
加工设施：完整的湿法分选和制浆生产线，2.000平方米的铺砌庭院，2个圆柱形干燥机，用于羊皮纸咖啡的储存箱，干燥分拣线。