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巴西Fazenda Lagoa咖啡庄园故事 咖啡种植品种咖啡风味口感如何

巴西的咖啡,你有没有喝过呢?这款微不足道的咖啡一个非常好的惊喜和突然出现。我收到了样本盲人,并对此感到非常兴奋。你会看到Lagoa在其他烘焙机上,但不是这个微小的微型。
 
这座农场由维埃拉(Vieira)家族所有,位于米纳斯吉拉斯(Minas Gerais)的中心地带,这里是着名的咖啡种植区,拥有连绵起伏的山脉,湖泊和丰富的农田。
 
在Serra do Pau D'Alho的斜坡上,咖啡产自海拔950至1200米。 Fazenda Lagoa拥有220公顷的咖啡,每年生产约7000袋(农场标准非常大)和600公顷的保护林,吸引了来自世界各地的保护主义者研究其数百种不同的鸟类。
 
正如我所提到的,许多烘焙者都有Lagoa(因为农场的大小),所以这有什么特别之处呢?首先,这是一个自然过程(有时称为干燥过程)。收获后,整个樱桃被清洗和分类,以去除未成熟,过熟或受损的水果,然后在阳台上晒干整个庭院或干燥桌子。樱桃干燥可能需要长达6周的时间。霉菌有很大的发展风险,因此必须定期更换樱桃。雨是另一个潜在的问题,因为如果遭受倾盆大雨,整个作物都会被破坏。干燥后,将整个樱桃去壳,以便一次性去除整个干燥的外层水果。这往往会使杯子具有野味,并突出一些酸度较低的味道。
 
使其独特的第二个因素是它是Mundo Novo品种。如果您想了解更多,请查看我在此发布的博客文章。我不想重复已经在那里写过的东西,我发现这是一个非常令人兴奋的品种,而且现在越来越多地出现了优质咖啡。
 
在杯子里,它具有低调的酸度,带有美味的香料和可可味。最好的是口感和回味。它具有耐嚼的质地,类似日期或无花果蘸糖。回味丰富,余味悠长,搭配黑巧克力。
 
农场名称:Fazenda Lagoa(Monte Belo  -  MG)
咖啡种植面积:220公顷
年均产量:7.000袋(60公斤)
品种:Acaiá,Mundo Novo,Catuaí,黄Icatu,黄波旁。
加工设施:完整的湿法分选和制浆生产线,2.000平方米的铺砌庭院,2个圆柱形干燥机,用于羊皮纸咖啡的储存箱,干燥分拣线。

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2019-06-09 15:35:55

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