巴西达特拉庄园咖啡介绍种植面积圣科隆巴咖啡豆口感特点描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-02 02:26:09

巴西达特拉庄园的咖啡总是能给人意外的惊喜！下面就一起来看一下吧！

虽说大叔之前已经介绍过三款来自巴西达特拉庄园的生豆，但这次初尝到的圣科隆巴时依然爆出亮点，前段明亮上扬的柠檬酸味、后段低沉的巧克力余韵，整体口感厚实度有如混凝土墙般扎实，高雅的甜味让前中后一气呵成，让人打破对巴西的刻板印象！让我有股冲动，希望能继续这趟达特拉的味觉旅程，遍饮它所有的系列产品。

达特拉咖啡庄园已有百年历史，也是 illy 的稳定供应商，但让它声名鹊起的原因是因为 Troels Poulsen 与 Klaus Thomsen，这两位 2005、2006年的WBC冠军。在比赛时用到的浓缩咖啡配方里面，均有巴西达特拉在其中；更甚者，在 2008 年进入 World Barista Championships 的前六强选手，就有四位是用到达特拉的产品。

凭什么达特拉庄园能获得如此青睐？其位于Cerrado 和Mogiana 的种植基地，面积广达三千两百公顷，由两百多个小型农田组成，平均高度一千一百公尺，再细分为两千八百多个区块，以卫星定位并监控雨量、温度、收成等资料，因此通过了ISO14001 认证。年产量高达一万四千吨，种植约一千五百万棵咖啡树，但也保存下十五万棵的原生树林，获得Rainforest Alliance 雨林认证，更采用有机肥料种植，通过IBD 有机认证，此外还有UTZ 好咖啡认证和圣保罗大学的ESALQ 标章，整体来说已经是高度技术化的咖啡企业。