萨尔瓦多依拉玛铁佩产区介绍 云雾庄园波旁种咖啡处理特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 20:43:08

2019年1月,萨尔瓦多云雾庄园水洗波旁种,萨尔瓦多芬卡拉斯诺尔斯水洗波旁奥赛尔DT,萨尔瓦多的云雾庄园位于萨国靠近瓜地马拉边境的高山,视野宽广,有壮阔的山景,天气好时,甚至可看到太平洋岸的沙滩。
 
2014年采购的云雾庄园波旁种以甜感与细腻尾韵著称,2018年我们挑选的波旁种是她的水洗处理法,本批次喝起来有覆盆子,巧克力,蔗糖,黑樱桃!
 
云雾庄园也位于火山环绕的依拉玛铁佩火山区,海拔已达1700公尺!
 
本区咖啡以风味厚实著称,酸甜感的复杂变化吸引不少饕客,庄园的原始林常见野鹿出来觅食,而遮荫树林也可看到罕见的飞禽休憩或筑巢。云雾庄园的遮荫树与原始林超过75种品项,这里不仅咖啡的风味出众,多样化的树种与动物生态也吸引生态学家多次造访。
 
云雾庄园获得包括美国农业部(USDA)所制订的“国立有机标准”(国家有机计划,简称NOP)与日本JAS的有机认证。虽然有机认证不是品质保证的万灵丹,但云雾庄园的的品质在萨国的庄园中算是好的,全球暖化的危机在咖啡产地国越演越烈,加上这几年叶绣病横扫中美洲诸国,总觉得好品质的咖啡越来越难发掘了......
 
国别:萨尔瓦多
 
产区:依拉玛铁佩(Ilamatepec)
 
庄园位置:Nahuizalco County,位于依拉玛铁佩火山区(Ilamatepec Volcano)
 
庄园名称:云雾庄园(Finca Las Nubes)
 
庄园主:利马家族(Lima Family)
 
栽种高度:1700公尺
 
年均温:摄氏14度
 
本批品种:波旁种(波旁)
 
处理法:水洗处理,干燥模式为非洲棚架日晒
 
采收期:2018年
 
杯测风味M0 +烘焙度:覆盆子,巧克力,蔗糖,黑樱桃,莱姆
 
M1烘焙度:黑莓酱,巧克力,焦糖,黑樱桃
 
菡萏对浅焙的杯测风味如下:干香有榛果,香草植物,红糖,湿香有蜜甜,樱桃,炖苹果,品饮口感滑顺,有樱桃,桃子果酱,兰姆葡萄等风味,甜感持久,温度较低时有柑橘,水梨清甜,余韵有榛果巧克力香。

 
 

2019-05-31 11:59:43 责任编辑:未知

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