台湾路易莎咖啡咖啡烘焙历程路易莎咖啡从手网烘豆到机械烘豆

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 10:21:29

从成立至今，台湾路易莎咖啡走过了十个年头，也有了不少喜爱路易莎的味道的咖啡爱好者，因为路易莎坚持，不经手他人，自行烘培，才能创造出专属于路易莎的风味。而每一粒路易莎咖啡的独特风味是从创办人，透过他的双手细心的摇出来的。

手网烘豆：一点小火苗，迸出大火花！

最早的烘豆机，不过也不能被称作是机器，因为它是创办人使用便当盒DIY出来的，自制手网，没有电力只能以手摇的方式烘豆。手持烘豆机，必续在瓦斯炉上维持有规律地摇动，不能停止，直到烘到要的焙度。当然，手摇的方式的最困难的地方就是不能停下摇动。但这样简易的烘豆机也开启了路易莎的风味旅程。

1公斤杨家烘豆机：乘载梦想的源头

1公斤杨家烘豆机，属于半热风式的烘豆机，是路易莎最早的正规烘豆机，购买于创始店初开时。这台机器，它在控制上比手网更加的简单，只需控制好火力及风门，就可烘出一锅锅美味的咖啡豆。而虽然1公斤已经十年了，但仍然是我们最重要的样品烘豆机，因为它可以呈现出完美的风味。

12公斤Diedrich烘豆机：展翅高飞的火凤凰

12公斤Diedrich烘豆机属半热风机，他的火力来自于底下两片陶瓷喷射板，可以稳定的供给热能给锅炉，所以烘出来的咖啡豆风味相当稳定。将我们想要展现的风味，随时随地都表现得淋漓尽致。而它的特色是喷射板所喷出的火焰在机器中舞动着，就犹如火凤凰的翅膀般，令人惊艳！

50公斤Diedrich烘豆机：勇往直前的火车头

在12公斤之后，咖啡豆开始供不应求，因此购入了50公斤。 50公斤在稳定度上，更胜12公斤一筹，能将锅炉中的热能准确地保留住，丝毫不会浪费。并在风门及火力调整上更加进化，可以做精准的微调，使操控的人可以更精确地抓住每只豆子的最佳曲线。也因为有50公斤的产能，使得路易莎可以勇往直前的前行，同时又将每一只咖啡豆烘焙到最好！

烘豆生力军：适合第三波精品咖啡的武器与产能提升巨兽

15公斤 Joper烘豆机：烘豆厂的小清新

最新引进的是来自葡萄牙的Joper烘豆机，他的锅炉设计采用铸铁材质一体成形，导热性均匀，使豆子在里头受热均匀，不易焦。且拥有电子微调的火力及风门设计，能随心所欲的操控，犹如跑车般，瞬间加速到极致，又准确的煞住。使烘焙完的咖啡豆风味明亮干净，更适合中浅烘焙，完全是第三波精品咖啡的利器！我们选择了柠檬黄的Joper，让其在众多烘豆机中，能瞬间抓住目光，既清新又美丽。

140公斤Diedrich烘豆机：直奔未来的巨兽

随着路易莎遍地开花，渐渐的50公斤的产能也开始吃力，所以路易莎决定引进全亚洲第一台的140公斤的烘豆机，除了上述的优点外，最亮眼的地方在于产能大大提升！一礼拜的烘焙量，可一次供应300家路易莎门市所需。为了140公斤的巨兽到来，路易莎烘豆团队特地订制了专属后燃机，可将烘焙制造的烟及味道快速的完全消除。及配料机，可更准确地将配方完美呈现。

这十年之中，路易莎的烘豆机也是随着我们一起成长，每一台机器之间也都会有落差，例如我们的样品机是1公斤的杨家，与量产的机器在厂牌及大小上都有很大的差异。在机器转换上，需要依靠很多的仪器去辅助，及长时间的做测试，方能得到我们要的成果。但这也是督促我们不断进步的动力啊!