哥斯大黎加宝藏庄园湿磨工艺介绍黑蜜咖啡风味特点描述怎么样

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-30 15:02:35

RéguloUreña是第三代咖啡生产商，生产咖啡约30年。十一年前，Régulo，他的妻子Isabel和他们的儿子，以低廉的价格提高咖啡的质量，决定开始一个新的项目：用微粉加工自己的咖啡。通过这种方式启动了CaféRivensedelChirripó，这是一个位于Brunca地区的micromill，位于该国最高的山脉Chirripó山周围。在这十年中，UreñaRojasFamily为微粉添加了更多的工艺，增加了咖啡的附加值，保证了咖啡的质量和可追溯性。

湿磨工艺开始在完全干燥的过程中将咖啡果制浆，并将粘液或“蜂蜜”保持在豆上。立即将咖啡放在干燥床上大约8-12天，通过100％直接太阳能干燥;通过这个过程，豆内的湿度降低到11％，粘液脱水，使羊皮纸呈现黑色，并将其天然糖，香味和气味浓缩到豆中。

咖啡在Grain Pro袋中放置两个月，然后开始干磨工艺：去除保护咖啡豆的羊皮纸，并按密度和大小进行分类，并手工进行最终选择。之后，咖啡即可进行烘焙，出口包装在黄麻和CaféRivensedelChirripó仓库的Grain Pro袋中。

该农场由可持续发展的系统管理，其目的是为后代保护环境：通过农场的所有水源都受到森林的保护，工艺废物被重新用作有机肥料，并且仅使用低影响化学品防止种植园疾病和施肥。

咖啡在Grain Pro袋中放置两个月，然后开始干磨工艺：去除保护咖啡豆的羊皮纸，并按密度和大小对其进行分类。之后，咖啡即可进行烘焙，出口包装在黄麻和Grain Pro袋或真空小包装中。

哥斯大黎加宝藏庄园黑蜜咖啡

作物季节：12月至2月

品种：红色和黄色catuaí - caturra

工艺：黑蜂蜜工艺，或天然工艺，100％晒干

海拔高度：1.350 - 1825 masl

地区：布伦卡

生产年龄：5 - 6年。
工艺：黑蜂蜜工艺，100％晒干。
海拔：1.600 - 1650 mosl

风味描述：葡萄干和黑巧克力。水果味，柑橘和李子。焦糖残留味，延长黄油。酸度低。冷却时体内中低。