松屋式手冲 - 目的只为了取取出美味成份;专用不锈钢架在冲泡时不会妨碍粉层膨胀，又能维持滤纸的角度。

日本松屋式手冲咖啡冲法已经拥有过百年历史，与西式一样，都以滤纸进行，但所用的咖啡粉较粗糙，咖啡师在滤杯上约30厘米高的位置倒下幼的热水柱，然后盖着咖啡粉，等待约3分钟后再注水，取出咖啡后加入三分一热水，整个过程需时10分钟。