水晶山，可以和蓝山相提并论的咖啡。

古巴水晶山咖啡的显著特征是颗粒大、生豆呈明亮的绿色。水晶山咖啡充满加勒比海风情，香甜细腻，有微微的酸味，略含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味，细析品尝还有榛果的味道，溫度稍微降低之后还隐约有一丝烟味, 众多的味道混合在一起，搭配的近乎完美。

在古巴，最好的咖啡种植区位于中央山脉地带，由于这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又称为水晶山。水晶山咖啡是顶级古巴咖啡的代名词。

水晶山咖啡市面上比较少见，主要是两个原因：第一是美国对古巴的经济制裁，物资进出受限;第二是古巴咖啡豆大多被法国及日本市场收购，尤其是日本，所以很难向古巴直接购买到咖啡豆。尽管如此，古巴水晶山咖啡在全球咖啡爱好者心中的地位，依然可以与牙买加蓝山咖啡相提并论。

古巴咖啡分级参考：

按咖啡豆大小分成ETL(特级)、TL(中级)、AL(普通)

处理法：水洗发酵，棚架日晒干燥。