冰滴咖啡比例做法咖啡豆研磨度 冰滴咖啡器具如何做冰滴咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 09:49:39

冰滴咖啡
一，器材
磨豆机：研磨咖啡豆。
冰滴组：含冰滴架，盛水壶，壶盖，粉杯，过滤片，（蛇管），冰滴壶。
滤纸：圆形，可以剪裁滤滴用滤纸来用。
金属搅拌棒：搅拌用。
量匙：取咖啡豆用。
磅秤：秤量咖啡豆重量。
 
二，冰滴咖啡豆份量
冰滴咖啡比例：每10克咖啡豆（粉）可制作120CC冰滴咖啡。
咖啡粉研磨度：2号（飞马牌）。
提供客人份量为，冰滴咖啡液100cc的，牛奶器14cC，果糖器14cC，冰块5颗。
 
三，步骤
清洗冰滴组各组件，过滤片使用前，后均以热水煮滤布，时间约2～3分钟，除盛水壶以清水冲洗外（开关用热水易损坏），其余玻璃组件清洗后以热水冲洗。
将清洗过的冰滴壶放在冰滴架下面（下图）。
将沾湿的过滤片（与赛风Siphon相同）布面朝上，放在粉杯底下。
秤50g咖啡豆，以2号研磨度研磨后倒入粉杯，以手轻拍粉杯拍平咖啡粉后后粉杯放在冰滴架中间层。
若冰滴组有蛇管，把蛇管放上冰滴架。
关上盛水壶开关（水平方向），装入300g的冰块及200cc的冷水，以搅拌棒搅拌约1～2分钟然后放在冰滴架上层。
打开开关，让冰水以细水柱断续的滴入粉杯，同时以搅拌棒将咖啡粉沾湿，可以缓慢旋转粉杯并以搅拌棒拨粉方式帮助冰水均匀沾湿咖啡粉，直到约4/5的咖啡粉均沾湿后关掉开关，再将粘附在粉杯壁上的咖啡粉以搅拌棒拨入粉杯。
以开水沾湿圆形滤纸，以搅拌棒协助铺平放在咖啡粉表面。
打开盛水壶开关，控制冰水水滴以每10秒4~6滴的速度滴进粉杯，然后会有萃取液滴入冰滴壶里，每10~20分钟左右观察并调整水滴速度。
依环境温度影响冰块融化速度状况，再加入总共200毫升～220CC的冰块或冷水，完成时总共有600毫升左右的冰滴萃取液。
萃取后的冰滴液以搅拌棒搅拌均匀后放进冰箱冷藏以避免发酵。
冷藏8小时后饮用风味更佳，于冰箱冷藏环境可以存放最多7天，未饮用完毕请勿饮用。
使用完毕后清洗各组件，滤布及滤纸可重复使用，若有异味，脏污，湿润性不好则予以更新。

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2019-05-08 11:56:15 责任编辑：未知

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