冰滴咖啡比例做法咖啡豆研磨度 冰滴咖啡器具如何做冰滴咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 18:34:25

冰滴咖啡
一，器材
磨豆机：研磨咖啡豆。
冰滴组：含冰滴架，盛水壶，壶盖，粉杯，过滤片，（蛇管），冰滴壶。
滤纸：圆形，可以剪裁滤滴用滤纸来用。
金属搅拌棒：搅拌用。
量匙：取咖啡豆用。
磅秤：秤量咖啡豆重量。
 
二，冰滴咖啡豆份量
冰滴咖啡比例：每10克咖啡豆（粉）可制作120CC冰滴咖啡。
咖啡粉研磨度：2号（飞马牌）。
提供客人份量为，冰滴咖啡液100cc的，牛奶器14cC，果糖器14cC，冰块5颗。
 
三，步骤
清洗冰滴组各组件，过滤片使用前，后均以热水煮滤布，时间约2～3分钟，除盛水壶以清水冲洗外（开关用热水易损坏），其余玻璃组件清洗后以热水冲洗。
将清洗过的冰滴壶放在冰滴架下面（下图）。
将沾湿的过滤片（与赛风Siphon相同）布面朝上，放在粉杯底下。
秤50g咖啡豆，以2号研磨度研磨后倒入粉杯，以手轻拍粉杯拍平咖啡粉后后粉杯放在冰滴架中间层。
若冰滴组有蛇管，把蛇管放上冰滴架。
关上盛水壶开关（水平方向），装入300g的冰块及200cc的冷水，以搅拌棒搅拌约1～2分钟然后放在冰滴架上层。
打开开关，让冰水以细水柱断续的滴入粉杯，同时以搅拌棒将咖啡粉沾湿，可以缓慢旋转粉杯并以搅拌棒拨粉方式帮助冰水均匀沾湿咖啡粉，直到约4/5的咖啡粉均沾湿后关掉开关，再将粘附在粉杯壁上的咖啡粉以搅拌棒拨入粉杯。
以开水沾湿圆形滤纸，以搅拌棒协助铺平放在咖啡粉表面。
打开盛水壶开关，控制冰水水滴以每10秒4~6滴的速度滴进粉杯，然后会有萃取液滴入冰滴壶里，每10~20分钟左右观察并调整水滴速度。
依环境温度影响冰块融化速度状况，再加入总共200毫升～220CC的冰块或冷水，完成时总共有600毫升左右的冰滴萃取液。
萃取后的冰滴液以搅拌棒搅拌均匀后放进冰箱冷藏以避免发酵。
冷藏8小时后饮用风味更佳，于冰箱冷藏环境可以存放最多7天，未饮用完毕请勿饮用。
使用完毕后清洗各组件，滤布及滤纸可重复使用，若有异味，脏污，湿润性不好则予以更新。

前街冰滴咖啡豆推荐

冰滴咖啡豆选择拼配方式
 

2019-05-08 11:56:15 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录