巽他群岛一带多高山，其中有不少活火山，那么其咖啡豆怎么样？巽他岛上等待成熟的咖啡樱桃，邻近Pak Dadi农场咖啡介绍：

 

农场介绍

      这支咖啡是一位芝威德伊（Ciwidey）的咖啡农生产，这批咖啡一连串努力后的成果，在爪哇历史悠久的咖啡种植地，与当地咖啡农合作，再以小烘豆量进行水洗处理。爪哇巽他群岛（西爪哇）是早期的咖啡种植地，但后期咖啡树数量反而遽减，现在大部分的抓哇咖啡都种植于东部，大庄园也都位在东爪哇，不过爪哇巽他岛的农民仍然维持小型的生产方式，尽管他们主要种植稻米，洋葱，甘蓝菜，胡萝卜和其他粮食作物，于万隆和雅加达的地方市场贩售。这里种植的阿丹和金博尔种属于老种帝比卡，也就是最原始的帝比卡种，非常惊人（当初由叶门引进的咖啡，第一个抵达的地方就是爪哇，中继站是印度）。这批绿色咖啡是由Pak Dadi农场生产，总量不多，仅有1000磅左右。

 

杯测结果

       Pak Dadi咖啡甜味明显，酸味也十分突出，但不会过量，正好平衡了咖啡的甜味和苦甜味;干香气大部分是榛果巧克力味，带有些微姜碎末的气味;若烘焙度较深，干香气会出现树脂甜味，类似浓缩甘蔗汁，还有烟熏木头的香气;湿香气甜味浓郁，咖啡粉层散发出香草豆和黑糖香;破渣时麦芽牛奶和焦糖酱的气味扑鼻而来咖啡在高温时，味道尝起来有明显的焦糖及可可味，渐渐散去后形成类似可可的余味;咖啡冷却后，有种多汁的口感，如柳橙汁一般，展现非常明亮的酸味，像新鲜樱桃，但味道淡雅不浓郁;若烘焙度较深，口味类似水果茶，柑橘果皮香明显，还有适宜的香料味，综合各种香料及丁香气味弥漫以印尼产咖啡来说，这批Pak Dadi咖啡非常甜，味道纯净直到余味，值得细细品尝，体会咖啡温度不同时不同的风味，随着每一次啜饮发现不同的惊喜;若以义式浓缩冲煮这支单品，味道令人眼睛为之一亮，有浓郁的黑巧克力甜，柑橘油脂和红莓味。

 

分数：88.5

 

建议烘焙度：城市烘焙至全城市烘焙略深最佳，城市烘焙至略深酸味明显，较深的烘焙度醇厚度较高

 

生豆处理法：水洗处理

 

品种：阿丹，金博尔和帝比卡

 

评等及外观：等级1，.4 d / 300gr，15 +屏幕