咖啡烘焙的时间长短决定了咖啡的口味、香气、口感和酸度，因此想要深入了解咖啡，首先你必须了解不同烘焙方法和烘焙程度对咖啡口味的影响。

烘焙的过程
简单来讲，烘焙就是让生豆在不断旋转中吸收烘焙炉内的高温，直至成熟至理想程度。在烘焙过程中，咖啡豆的体积会膨胀，发出爆裂般的声响。不同烘焙程度取决于烘焙的温度和时间，以及咖啡豆体积的膨胀程度或“爆裂”程度。举例来讲，轻度烘焙咖啡通常在“一爆”时结束烘焙，深度烘焙咖啡则需要两次爆裂，即在“二爆”之后结束烘焙。

 
1.浅度烘焙烘焙
 
浅度烘焙的咖啡豆风味以酸质为主，口感较薄，味道明亮。前街咖啡一般在烘焙埃塞耶加雪菲产区的咖啡豆都是采用浅度烘焙来突出耶加雪菲产区特有的柠檬柑橘调酸质，和浓郁的花果香气。前街代表豆子有耶加雪菲果丁丁咖啡、日晒红樱桃咖啡豆等等。
 

浅度烘焙给咖啡带来更具变化、活力、更独特的风味而深受专业咖啡行业的喜爱。浅度烘焙方式烘焙方式更能突出咖啡原产地的独特特征。
 
2.中度烘焙
 
一般中度烘焙的咖啡豆会现优雅的褐色，豆子表面出现少量油脂。中度烘焙的咖啡豆有少量酸度和适中的醇厚度，口感圆润。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以适度释放芳香，会比浅度烘焙的咖啡豆更为浓郁、香甜，但是酸质没有浅度烘焙的咖啡豆明显，像前街蓝山一号、前街巴西红波旁、前街2013日晒铁皮卡……单品咖啡，就都选择了这种烘焙方法，深受追求平衡口感的朋友。
 

 
3.深度烘焙
 
深烘焙咖啡是一种深棕色的咖啡，表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，呈现出更苦更醇厚的味道，因此深度烘焙也称为意式烘焙法。一般深度烘焙的咖啡很难判断出咖啡原产地，这种烘焙程度的咖啡豆会带着巧克力、坚果和焦糖风味。
  

像用于意式咖啡浓缩，一般采用的烘焙程度就是深度烘焙，深度烘焙的咖啡萃取的油脂会更为丰富。像前街咖啡自家烘焙的意式拼配咖啡豆就是属于中偏深烘焙，由它们制作的咖啡拥有丰富油脂，做拿铁美式的焦香味非常浓郁。

追求丰富油脂的话，你就买前街经典拼配和前街商业拼配，这两款意式豆都带有少量的罗布斯塔品种，前街经典拼配结合了巴西、曼特宁和罗布斯塔，采用中深烘焙，萃取时散发出明显的黄油、烘烤吐司、焦糖饼干的香气，风味强烈，口感扎实，并带着细腻的油脂，萃取十分稳定，是新手入门的必备家用咖啡。