危地马拉萨尔奇绿门庄园咖啡介绍薇拉沙奇咖啡品种杂交水洗风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:02:24

Puerta Verde（绿门）位于危地马拉安提瓜岛Sacatapequez的Ciudad Vieja附近海拔1500米处。农场的名字源于其在Panchoy山谷的独特位置，Panchoy山谷拥有最丰富的土壤，丰富的水和（相应）该地区种植的一些最好的咖啡。

该农场真正是一个“绿色门”，自1999年以来一直由Zelaya家族拥有和精心经营。由危地马拉最着名的咖啡农之一Roberto Zelaya监督，该农场的日常管理由Marcos Rompiche，管理员和以色列管理Yool，农场的生产经理。马科斯是他的家庭第三代工作农场，他自己在那里工作了22年。以色列是他的第二代家庭，在农场工作了16年。他们与里卡多一起了解农场的每一寸土地，并敏锐地意识到地块之间气候和土壤成分的微小差异。这种对农场地形和植物的深入了解已经结合了对质量和环境保护的承诺，这是他们的咖啡生产精神的核心。然而，这是塞拉亚对农业的前瞻性思维和创新方法，帮助农场生产该地区一些最有趣的咖啡。

Ricardo Zelaya来自咖啡种植'皇室' - 他是第四代在安提瓜种植咖啡，并拥有和管理该国一些最好和最知名的农场。质量一直是他和他的家人的巨大承诺，安提瓜丰富的火山土壤，其纬度，经度和海拔高度，清澈的水，是一个天然良好的“杯子”。但里卡多一直非常积极地选择适合自然位置的品种，这将产生一种独特而独特的“taza”。

他的农场经过严格管理，非常注重修剪时间表和病虫害控制。自收购Puerta Verde以来，该农场占地39公顷的土地中只有1公顷已经重新种植了Caturra（60％）和Bourbon（20％）。其余20％的农场区域种植了更多不寻常的品种，如Villa Sarchi和Bourboncito。这个地段由100％的Villa Sarchi组成，这是波旁的矮化变种。

Zelaya家族致力于质量和可持续发展。从仔细选择种植的葡萄品种到干湿磨坊的密切监督，家庭的农场都经过精心管理。咖啡是遮荫种植的，可以保护植物免受阳光直射，保持土壤健康，并为鸟类和昆虫的生活提供重要的栖息地。这个家庭的工厂也是环保的。用于樱桃湿处理的水被排入沉淀池以防止污染当地河流系统，并且通过蠕虫培养将纸浆转化为腐殖质。

在普埃尔塔佛得角，工人被视为家庭成员，这就是为什么里卡多在2010年开始实施奖学金计划，以帮助工人支付子女的教育费用。该计划由里卡多资助，并得到了三位来自国外的买家的支持，他们自2012年以来一直支持这一事业。现在由他的女儿贝尔管理，他拥有特殊教育学位，他的梦想是让项目达到正式非营利性地位，不仅包括所有父母在农场工作的孩子，还包括周围社区的孩子

塞拉亚斯像家人一样对待他们的员工，许多人几代人一直在农场和家庭中。例如，农场管理员Marcos Rompiche已经为Zelayas工作了22年，是第三代工作的土地。以色列Yool的生产经理有16年的时间为家庭工作，是第二代。包括他们在内，该农场全年为25名长期员工提供工作，所有员工都帮助里卡多管理Fincas Juaja，Santa Clara，Puerta Verde和San Augustin的加工和生产。该家庭在收获期间额外招募了332名额外的人（包括250人单独采摘！）。

危地马拉萨尔奇绿门庄园（Finca Puerta Verde Villa Sarchi）

农场：Finca Puerta Verde

品种：Villa Sarchi

加工：全洗

海拔：海拔1,540米

所有者：Ricardo Zelaya＆Family

城市/城市：Ciudad Vieja，Sacatepéquez

地区：安提瓜谷

总体而言：结构丰富，厚重的身体，浓密的黑巧克力，鲜嫩的花香，青苹果和酸橙，是单一来源浓缩咖啡