Finca La Pastora拥有60多年的历史，拥有自己的现代咖啡加工厂。这款咖啡与哥斯达黎加La Pastora COOPETARAZU不同，后者拥有众多种植者为中央COOP加工厂提供樱桃。

Minor Esquival Picado是一位极富创造力的制作人，他在Finca La Pastora的微型工厂采用各种加工方法，在那里他采用咖啡可持续性实践。 Minor为成熟的哥斯达黎加Tarrazu咖啡生产商Hacienda La Minita提供成熟樱桃和加工绿咖啡。