浓缩咖啡和滴漏咖啡有什么区别 滴漏咖啡与浓缩咖啡的粉粗细比较

作者:chen 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-04-21 10:11

浓缩咖啡和滴漏咖啡的主要区别在于研磨的细度和酿造时间。浓缩咖啡的酿造时间要短得多,这可以通过浓缩咖啡机实现,该浓缩咖啡机可产生高达15个大气压(ATM)的压力,迫使水通过咖啡。
 
一杯意式浓缩咖啡是通过紧密包装的精细研磨的浓缩咖啡强制加入约1.5盎司的近沸水来制作的。如果一切顺利的话,最重要的是一种深棕色,略带浓稠的液体,顶部有少量的克丽玛(一种泡沫,有点像啤酒上的头)。
 
在制作浓缩咖啡的过程中有许多变量。水的温度,水的压力,磨碎的咖啡的细度以及咖啡包装的紧密程度等等。浓缩咖啡是来自不同国家的几种不同类型咖啡豆的混合物。将豆子烤至黑暗和油腻的样子。
 
豆子磨得很细 - 比滴咖啡更精细。稠度几乎就像糖粉。咖啡磨得越细,浓缩咖啡就越慢。通常,为了获得最好的浓缩咖啡,水需要大约25秒才能通过咖啡。有时,调整研磨的一致性以控制酿造时间。
 
滴滤咖啡是通过将沸水滴在研磨咖啡上制成的,咖啡粉比浓缩咖啡咖啡粉更粗糙。水通过咖啡过滤并落入锅中。这个过程比浓缩咖啡过程慢,热水与磨碎的咖啡接触的时间更长。令人惊讶的是,一杯滴漏咖啡比一杯浓缩咖啡含有更多的咖啡因。

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