Kopi Luwak是一种印度尼西亚咖啡，用咖啡豆制成，从被称为果子狸的动物的粪便中取出，然后洗净，晒干，轻轻烤制。麝香猫咖啡是世界上最受追捧和最昂贵的咖啡之一。一些人认为，果子狸与黄鼠狼或猫没有关系。濒临灭绝的菲律宾狸猫物种被归类为Paradoxorus Philippinensis。

 

在苏门答腊，麝香猫属于Viverridae家族。麝香猫咖啡农场中种类最多的果子狸之一是亚洲棕榈麝香猫（Paradoxurus hermaphroditus）。

 

当咖啡果通过动物的消化道时，外层水果或粘液大部分被消化。然后将咖啡豆驱逐出去，咖啡农收集并处理它们在当地或美食咖啡市场上销售。

 

每年都有非常有限的麝香猫咖啡供应，有些人声称大部分以麝香猫咖啡销售的咖啡都没有。野生采集的果子狸咖啡以其光滑的风味和香气而闻名，也许是因为果子狸倾向于选择最甜和最成熟的红咖啡樱桃（水果）来喂食。

 

农场饲养的果子狸可以用手工采摘的樱桃，这样咖啡豆的质量也可能不同。由于仅喂食咖啡豆以试图收获更多咖啡，导致营养不良和健康问题，因此出现了记录带有皮肤病变和其他疾病的笼式果子狸的视频。除了残忍的滥用之外，这些咖啡通常不如由于消化系统破坏而从野外采集的咖啡。

 

CIVET咖啡豆的化学变化，研究表明，果子狸消化道中的酶会在咖啡豆的表面和多孔咖啡豆中产生某些化学过程。通常赋予咖啡苦味的特定蛋白质被酶分解，产生天然苦味较少的咖啡豆，因此需要较少的烘焙，这使咖啡的显着亮点透过。

果子狸咖啡口感描述：天然苦味较少，有着光滑的风味和香气；香气浓郁，口感醇厚，余韵佳。果子狸咖啡好喝吗？这还是要看个人的喜好的，有的人喜欢这一种咖啡；有点人不喜欢这一种咖啡。

苏门答腊是Kopi Luwak的最大生产商，主要由阿拉比卡咖啡植物（品种Coffea arabica var.arabica）制成。一些苏门答腊咖啡农场通过将果子狸限制在规定的边界内来生产养殖的麝香猫咖啡，而其他咖啡则生产野生麝香猫咖啡。