咖啡豆的烘烤程度是决定杯中咖啡味道的最重要因素之一。在烘烤之前，生咖啡豆是柔软的，具有新鲜的“草味”气味，很少或没有味道。咖啡烘焙过程将这些生豆转化为我们认为是咖啡的独特芳香，美味，脆脆的豆类。

中型烤肉

咖啡烘焙：美国烘焙咖啡烘焙：City RoastMedium烘焙咖啡颜色为中棕色，比轻度烤肉更多。像较轻的烤肉一样，豆子表面没有油。然而，中度烤肉缺乏轻度烤肉的颗粒味，表现出更均衡的风味，香气和酸度。咖啡因有所减少，但咖啡因比深色烤肉更多。

中等烘烤温度达到210°C（410°F）至220°C（428°F）之间的内部温度 - 在第一次裂缝结束之前和第二次裂缝开始之前。

中等烤肉级别的常见烤肉名称包括常规烤肉，美国烤肉（美国东部的传统烤肉，烤至第一次裂缝的末端），城市烤肉（中等棕色，整个美国的典型烤肉），以及早餐烤。

中深色烤肉

咖啡烘焙：Full City RoastCoffee烤肉：维也纳RoastMedium-dark烤肉颜色更丰富，颜色更深，豆子表面开始出现一些油。与较轻或中等烤肉相比，中度深色烤肉具有较重的体重。

将豆子烘烤至第二次裂缝的开始或中间 - 约225°C（437°F）或230°C（446°F）。烘焙过程的风味和香气变得明显，咖啡的味道可能有点辣。

中深色烤肉最常见的名称是全城烤（烤全烤）到第二次裂缝的开始），晚餐后烤，和维也纳烤（烤到第二个裂缝的中间，有时被描述为黑暗烤）。

黑暗的烤肉

咖啡烘焙：法国烤咖啡烘焙：意大利RoastDark烤咖啡颜色为深棕色，如巧克力，有时甚至是黑色。它们在表面上具有油光，当深色烘焙咖啡被冲泡时，其通常在杯中显而易见。咖啡的原产风味因烘焙过程的风味而黯然失色。咖啡通常会有苦味，烟熏味甚至焦味。咖啡因的量显着减少。

为达到深色烤肉的水平，将咖啡豆烘烤至内部温度为240°C（464°F） - 大约在第二次裂缝结束时 - 或更高。它们很少被烘烤到超过250°C（482°F）的温度，此时豆子的身体很薄，味道的特征是焦油和木炭的味道。

黑暗烤肉有很多名字。因此，购买深色烤肉可能会令人困惑。一些更受欢迎的黑暗烤肉名称包括法式烤肉，意大利烤肉，意式浓缩咖啡，大陆烤肉，新奥尔良烤肉和西班牙烤肉。许多深色烤肉用于浓缩咖啡混合物。

所以你有它 - 从简单到黑暗的普通咖啡烘焙的简短指南。总结差异，除了颜色渐变：

随着咖啡烘焙变得更加黑暗，它们会失去豆类的原味，并从烘焙过程中获得更多的味道。

咖啡的身体变得更重，直到第二个裂缝，身体再次变薄。

较浅的烤肉比较深的烤肉具有更多的酸度。

轻烤豆是干的，而较深的烤肉在豆表面上产生油。

随着烤肉变暗，咖啡因水平降低。