也门白骆驼摩卡伊斯玛仪莉咖啡豆介绍咖啡豆烘焙风味怎么样

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 12:30:45

也门白骆驼摩卡伊斯玛仪莉咖啡豆介绍：

品种：原始种，波旁种

产区：伊斯玛

海拔：1500～1590公尺
土壤种类：黏壤土

采收：9月～1月

精制：日晒处理

烘焙：中浅焙

风味：柑橘，蓝莓，樱桃，水果，甜瓜，水果酒香

来自也门的古老品种「伊斯玛莉」，有摩卡之王的美誉，从有咖啡历史开始，也门咖啡的地位，就是举世闻名，拥有和衣索比亚相同源流的咖啡族谱。

伊斯玛莉是最传统的咖啡树种，生产种植伊斯玛莉的Hirazi产区位于高海拔2000-2500公尺的山区斜坡上，属于梯田式的高山台地，因为雨量少，所以咖啡树吸收水分的方式类似法国的葡萄树，生命力很强，要靠树种强劲的保水能力来度过干旱期，而空气与土壤的干燥高温也让结的果实显得小颗又硬度高！

也门白骆驼摩卡伊斯玛仪莉咖啡豆风味：

干香：草莓，凤梨，肉桂，红酒香，焦糖

湿香：枫浆，可可，丁香，红酒香，干燥水果风味

啜吸：人蔘，茴香特殊香气，入口温和圆滑，水蜜桃的香甜中闻得到发酵水果酒味。

咖啡的获得方式仍与远古时代相同，野生的咖啡在树上自然生长成熟没有使用任何肥料与农药，咖啡在树上干燥后自然掉落，直接在泥地上接受太阳的照射干燥，咖啡农只是从地上将咖啡带回家中，以石磨碾去干燥的果皮与果肉，这是最原始的日晒豆处理法，至今仍以此方式生产，也因为如此独特艰难的自然生长条件，成就它在咖啡世界无以取代的地位。