咖啡滤纸折法-手冲咖啡滤纸怎么折使用方法

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-18 20:29:05

咖啡滤纸折法-手冲咖啡滤纸怎么折使用方法
●一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。
 
●喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。
 
●喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。
 
●注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准
备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。
 
●过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味
或杂质等 )。
 
●将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。
 
●这种方法和Syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，
原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是
重要因素。
1、过滤纸的接着部分沿着缝隙部分折叠再放入过滤器。
 
2、将磨好的咖啡粉放入滤纸内，在轻敲几下让其表面平坦。
 
3、往其中倒入开水，由中心点轻稳地把开水（水温约95度）注入，缓慢地以螺旋方式将开水渗透所有咖啡粉。
 
4、为了要将可口的咖啡成分抽出，要把膨胀起来的咖啡粉多蒸一下（停留约二十秒左右）。
 
5、第二次注入开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的必寡必须与所需抽出咖啡的量相协调，不能少，也不能太多。
 
6、抽出液达到人数份量即可停止，滤纸内残留的开水可将其丢弃。

2016-12-05 15:49:22 责任编辑：未知

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