Finca La Papaya位于厄瓜多尔南部的Saraguro地区，由Willoughby的老板Barry Levine直接采购。厄瓜多尔对我们来说是一个相对较新的咖啡来源;这是一个地理位置和海拔都很好的国家，这是生长优质咖啡的重要特征。直接位于赤道上（厄瓜多尔的西班牙语！），夹在北部的哥伦比亚和南部和东部的秘鲁之间。有两个主要的种植区：首都北部，基多和南部的洛哈省。这两个地区都有特别高的海拔，一些农场种植高达2300米;它是关于地球上种植最多的咖啡。你只能在赤道上的这个高度种植咖啡，甚至在最酷的夜晚也有可能结霜。

 

我们在2016年两次前往厄瓜多尔，第一次是在6月，包括在基多逗留和飞往洛哈的航班，在那里我们徒步深入山区，到达该地区的农村分散的咖啡农场。我们在路上遇到的种植者都是可爱，温暖的人，慷慨地为我们提供食物和水。在我们的旅行中，我们听说过“La Papaya”咖啡，以及如何确保这一季节无法获得。当他们将咖啡描述为“喜欢La Papaya”时，它成为了其他人的基准。在基多旅行结束时，我们被邀请到一家意式咖啡馆和咖啡馆，他们的一名员工正在以厄瓜多尔代表的身份参加国际比赛，选择代表他们的咖啡是La Papaya。当被问及是否有任何尝试时，我们得到了大约半磅的新鲜烤。第二天和第二天早上我们制作了第一个锅后回家了：典型的品种，最大胆，最具异国情调。我们喜欢这个包直到它消失，以为我们没有机会获得任何自己。但有时会出现好的惊喜，并且我们可以获得少量的新作物。不用说我们抢了它。

 

该农场由胡安·佩纳（Juan Pena）拥有和经营，胡安·佩纳（Juan Pena）来自一大批农民，但对于咖啡种植来说却是新手。他之前是一位长茎玫瑰生产者，大约5年前，在灾难性的天气消灭了他的花田之后开始尝试咖啡植物。他的庄稼被摧毁后，他完全转向咖啡工作，并积极致力于发展一个健康，成功和园艺意向的农场。除了他的樱桃生产作物，他还有一个植物苗圃和一个“投入的花园”，咖啡树分开种植几码，并标记肥料的输入，以跟踪营养素对生长和樱桃发展的影响。该农场位于海拔2100米的壮观海域，种植的葡萄品种全部为Typica。由于高度增长，咖啡具有独特的明亮和闪亮的杯形。

厄瓜多尔Finca La Papaya

农场：Finca La Papaya

制片人：Juan Pena

海拔：2100米（6890英尺）

品种：Typica

加工：全洗

口感味道：苹果派，肉桂，桃子和柿子的味道坚果完成。精致，绿色苹果酸度，带有麦芽味。平衡，明亮，甜美和干净的杯子。

焙烤须知：这是一种高度生长，密集的豆类，可以承受更轻和更深的烘烤。为了保持干燥，建议在第二次裂缝之前拉扯，但豆子适合更深的烤肉，以突出咖啡的大胆特征。