尼加拉瓜历史上经历了一段时期的动荡，阻碍了该国咖啡业的发展。在20世纪70年代末到90年代期间，许多经验丰富的咖啡农在Sandinista统治期间逃离。当政治局面发生变化，许多农民返回时，尼加拉瓜的生产逐渐升级。然而，飓风米奇的破坏性影响和长期的世界咖啡价格危机为一个可以而且现在确实产生一些非常理想的咖啡的国家创造了巨大的障碍。

咖啡为尼加拉瓜的国内生产总值做出了巨大贡献，为40,000多家咖啡种植家庭提供了生计，还有数千家咖啡拥有定期的永久性工作。在失业率为50％的国家，600万人口中80％的人每天只能生活2美元，咖啡会产生巨大的社会影响。存在的中型和大型工业规模咖啡种植园通常具有综合加工设施，以及10月至2月期间在收获季节期间雇用的数百甚至数千农场工人的生活区。相反，种植咖啡的农村小农依靠家庭劳动力和95％的间作咖啡与生计作物 - 如玉米，豆类，香蕉，橙子和芒果 - 在不到3公顷的土地上。

 

同样，95％的咖啡产量是遮荫种植：在由本地和外来树木提供的绿叶树冠下栽培。这种遮荫种植的咖啡种植促进了该国丰富的土着生物多样性，这一事实在尼加拉瓜特别相关，近年来森林砍伐成为一个问题，导致一些地区的土壤侵蚀和水污染。政府对砍伐森林的限制意味着生产者无法将原生森林移除以种植作物;因此，农民必须在原生植被周围种植咖啡，从而提供遮荫并改善土壤质量。在尼加拉瓜种植的大部分咖啡都是有机的，但不是经常作为有机认证计划的一部分。当农民面临选择施肥或用钱养家糊口时，农民通常会选择通过经济需要进行有机种植。

 

尼加拉瓜的大部分咖啡都生长在800至1400米的高度，属于几个中美洲国家使用的严格高产（SHG）分类。主要种植区域包括Matagalpa和Jinotega山区，尽管它是Nueva Segovia，被誉为尼加拉瓜的主要种植区，特别是沿着洪都拉斯边境的山区Cordillera de Dipilto。该地区定期生产优胜者杯，这里的农场拥有高达1500 masl的高度和极佳的气候条件。在这个地区，工厂与农场的紧密接近也证明在保持质量方面非常有利。生产商现在开始关注替代加工方法，如蜂蜜和天然产品，以增加价值，标准洗涤咖啡不具有与其他来源相同的独特特征，而不是命令相同的价格。

尼加拉瓜咖啡