刚果金北基伍省尤登格罗处理厂咖啡豆介绍 咖啡豆处理法特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 08:16:21

刚果金北基伍省尤登格罗处理厂咖啡豆介绍 :
 

原产地:刚果
庄园名称:刚果 北基伍省 尤登格罗处理厂
处理法:水洗
豆种:100%阿拉比卡波旁
风味:蜂蜜水果 瓜果甜感 乌梅汁 焦糖巧克力 体质感滑顺
焙度:浅中焙
包装方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡单向排气阀+牛皮纸袋保鲜夹链立袋
海拔:1800m

咖啡风味:蜂蜜水果 瓜果甜感 乌梅汁 焦糖巧克力 体质感滑。
 
刚果(Congo)北基伍省(Nord-Kivu)为生产咖啡提供了良好的条件,具有丰富的雨水、高海拔和肥沃的火山土壤。尤登格罗(Mutendero)处理厂属于维侬加咖啡公司(Virunga Coffee Company),该公司深入经营北基伍产区;三年之间找来三位农学家协助当地农民改善种植,协助2300位咖啡农夫获得有机认证,培育超过40万株咖啡苗分发给农民,以增加产量并提高该地区的质量。
 
在重视品质的运作下,维侬加咖啡公司所属的处理厂得到2014年AFCA咖啡生豆大赛的刚果冠军,在2017年夺得亚军,并在前5名中取得了3个席次,品质相当优异!
 
阿拉比卡咖啡品种波旁种(Bourbon)是目前最接近原生种的品种之一,在马达加斯加岛旁的Reunion(原来地名为Bourbon)发现。波旁种有属于自己的特色,与铁比卡(Typica)同样有优质的口感,似红酒的酸味,余韵甜。可从咖啡树的叶子与豆貌来分辨铁比卡与波旁,波旁的叶子比较宽大,结实的咖啡樱桃比较小,生成比较密集,因此豆貌相对于铁比卡比较小、比较浑圆。
 
处理法(Coffee Processes)
是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程,每种处理法各有好坏,受到产地自然环境及需求不同的影响,故各产地都有其适合的处理法,本批次为日晒处理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉后,在发酵槽内泡水发酵,清除残留在内果皮上的果胶黏膜,接着用水清洗,并以阳光或机器干燥,有着精品咖啡条件之一的丰富酸质。

来自咖啡生豆中各种营养成份在烘焙下,热降解成各式气味分子结构,产生类似各种香气的风味。好的咖啡豆本身香气自然丰富,并且在高温、中温、低温时,会有各种自然的香气变化,非常怡人、值得细细品味。

 

2019-04-10 17:33:44 责任编辑:未知

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