洪都拉斯咖啡豆芬卡EL计划咖啡制作洪都拉斯蜜处理咖啡豆风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:40:11

洪都拉斯是中美洲最大的咖啡生产国，但直到最近才被认为是最好的特产生产国。尽管Honduran生产商以生产温和的混合咖啡而闻名，但他们非常明显地提高了赌注，并且最近生产了一些优质的咖啡。

Finca El Plan由第三代咖啡生产商JoséCecilioRodríguez所有。他于2002年加入COMSA，但在此之前多年来一直生产没有化学助剂的咖啡，并且对使用有机化合物防止咖啡叶锈病特别感兴趣。当他的农场周围地区生锈时，他迅速将一种天然矿物质化合物施加到他的植物上，并且能够避免最严重的问题，迅速恢复生意。 DonJoséCecilio非常关注他农场的各个方面，并始终记住他咖啡的最终拔罐情况。他说：“知道我的咖啡总是令人高兴的是，我以负责任的方式生产咖啡，并且充满了对最终消费者的热爱。”

这个地段是各种葡萄品种，包括Icatu，Catuai，Lempira和Bourbon。已知这些品种中的每一种都具有高杯质量和/或高收获产量，并且它们中的大多数适合于该地区和农场的气候。 Finca El Plan本身位于海拔约1500米处，正好位于该地段的理想生长高度。充足的降雨和有利的小气候使环境因素更加完善，从而使Finca El Plan能够生产出高质量的产品。

这种咖啡的指标并不是特别极端，尽管这肯定不会转化为缺乏的杯子。相反，平均密度和良好的水分含量允许相当简单的烘焙型材设计。屏幕尺寸在17到18之间平衡，有一些异常值。整体豆子外观一致，没有明显的缺陷。

蜂蜜加工的咖啡受益于长而缓慢的糖褐变阶段，以解锁通常存在的甜味。我们在IKAWA上保留了更长的烤肉配置，并将起始温度保持在低水平以平衡豆的密度。虽然豆子大小相当大，但它不足以保证过长的烤肉;尺寸的一致性帮助我们在这里保持简短。明亮但光滑的杯子。带有红苹果，奶油糖和杏子的香气。带有橙子，焦糖和牛奶巧克力的味道。