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巴西作为全球最大的阿拉比卡咖啡生产过，这里的出产的阿拉比卡咖啡多产于平原或高原热带草原气候区，年平均温度为20­°C，加上周边国家多个火山赋予了巴西境内营养风度的火山土壤，以及平坦的地势，巴西境内种植的咖啡产量非常的惊人。

同时因为平坦可以用机器采收咖啡果，因此无论是种植还是采收的成本，都会比其他的咖啡产区少，因此价格也占据了优势，也是决定咖啡期货价格美国纽约交易所ICE阿拉比卡咖啡库存的主要来源。

巴西咖啡豆风味特点描述

巴西咖啡的海拔高度400-1600米左右，海拔相对较低，跟中美洲咖啡相比，巴西咖啡豆的密度并不是特别高，这就导致了咖啡的味道不如许多高海拔产区来的优质。虽然咖啡风味相比起来会略显单调，但这也能阻止几代咖啡人对巴西咖啡喜爱。

经过前街咖啡杯测对比多款来自不同产区的咖啡豆发现，巴西的咖啡口感柔顺，平衡，坚果类香，巧克力，没有过多的酸味和苦味，无论是单品（单一产区）咖啡直接冲，还是用于意式拼配咖啡作为主调，巴西咖啡的坚果类主调真的让人感觉在品尝液体坚果派！

巴西咖啡品种

巴西种植的咖啡品种繁多，目前以红波旁、黄波旁、卡杜艾为主力品种。而卡杜拉、阿凯亚、欧巴塔、阿拉摩莎、尖身波旁等也有栽种与研究。

卡杜艾是1950年巴西以黄皮卡杜拉与Ｍundo Novo蒙多诺渥（新世界）的混血产出的矮种咖啡树，在多种海拔上都可以较好的适应，种植于800m以上时，杯中表现会更加出色，有红色和黄色两种类型。

波旁种，是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气，明亮的酸质。红波旁其实就是完全成熟后的波旁种。

黄波旁是波旁种在为了适应在圣保罗州的水土自然演变出来的品种，果实在完全成熟后呈现橙黄色。经过前街咖啡杯测对比发现，黄波旁有着比红波旁品种更加顺滑平衡的咖啡风味以及更高的甜感以及更干净的口感。

巴西咖啡豆等级

巴西认为，完全没有瑕疵的豆子才能成为NY.1，而完全没有瑕疵的豆子是没有的。所以，在巴西的生豆中，最好的也就是NY.2。而鉴别咖啡豆等级的方式也有很多中……

按照咖啡豆大小（NY分级法）

按瑕疵豆数量

 按杯测级别划分为：

Fine Cup（FC）、Fine、Good Cup（GC）、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup

例如：Brazil Cerrado NY-2 SC-17/18 FC

意思是巴西喜拉多产区NY分级法为2，咖啡豆颗粒大小为17-18目，风味质量为Fine Cup（极好风味）。

巴西咖啡豆推荐

前街咖啡目前出售着两款巴西咖啡豆，均来自巴西著名的精品咖啡产区米纳斯州以及圣保罗州。为了凸显巴西咖啡豆低酸醇厚的风味特点，前街咖啡会将巴西咖啡豆烘焙至中深程度，并在烘焙完成后5天内发货，保证100%新鲜烘焙。

前街咖啡-巴西喜拉多红波旁咖啡豆

产区：南米纳斯

海拔：1000m

品种：红波旁

处理法：半日晒

风味：坚果 巧克力 奶油 花生 焦糖

前街咖啡-巴西皇后庄园咖啡豆

产区：圣保罗州

庄园：皇后庄园

海拔：1400-1950m

品种：黄波旁

处理方法：半日晒/日晒

风味：坚果，奶油，花生，发酵水果，蔗糖

巴西咖啡豆如何制作手冲咖啡？

由于都是来自巴西产区咖啡豆，咖啡风味差别不会特别大，因此前街咖啡采用的手冲参数都是一致的。

粉量：15g

粉水比：1:15

水温：88摄氏度

研磨度：20号筛网通过率75%

滤杯：Kono滤杯

注水方式：三段式

第一段注入30ml闷蒸30秒，第二段中心向外绕圈注入100ml，等水位稍微降低后开始第三段注水，第三段注入95ml，等咖啡液滴滤完毕后完成萃取，时间为2分钟。