巴拿马三大瑰夏庄园:玛马卡塔(Panama Mama Cata )庄园咖啡豆风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 16:29:42

巴拿马玛马卡塔(Panama Mama Cata )庄园豆

巴拿马咖啡种植在靠近哥斯大黎加的西部地区，过去在众多中美洲国家咖啡中是较不突出的，但这种想法透过近几年举办的巴拿马咖啡竞赛得以修正，每年举办的咖啡竞赛吸引了全世界咖啡行家的重视，尤其小咖啡农户生产带有独特花香(近似东非的耶家雪夫)的Gesha种咖啡，得到最多的讚赏与极高的价格，这些年几乎提到巴拿马的Gesha每一个朋友都说棒，不过也会被其价格给震吓。

除去巴拿马的Gesha咖啡，大部分的咖啡树种是梯比卡与卡杜拉的咖啡树种，她有较为清爽的花卉香气‧口感出乎意外乾淨无杂味‧低度持平不波动的热带水果酸，整体虽然平淡却是非常实用让人喜欢最安全的咖啡豆。

巴拿马玛马卡塔(Panama Mama Cata )庄园是2007年巴拿马咖啡竞赛第二名的优质庄园，与知名的卡门合作庄园是巴拿马最重要的咖啡农庄。

巴拿马玛马卡塔(Panama Mama Cata )庄园含水率高(接近肯亚豆)以测试机烘焙，脱水期必须以最大的风量才能把豆子翻动，巴拿马玛马卡塔(Panama Mama Cata )庄园豆，瑕疵豆以手工挑选比例约为4%左右，烘焙至浅烘焙(city)咖啡豆的失重比为12%，空壳豆与不良豆佔比为7%。咖啡豆体成正圆形，烘焙乾燥时与炉壁产生的声响清脆。

浅烘焙City(清香):淡淡花生的香气，橘子的甜味往上走一个缓坡然后往后延长，甜的上方抹上了一层好轻柔红地球葡萄的果酸，口感是平顺无奇但甜味一致没有起伏变化，非常适合刚练习冲煮咖啡的朋友做为练习用。

重烘焙(一般C):红糖的甜味甜而不浓不腻，没有哥斯大黎加明亮清晰的风格也没有哥伦比亚浓郁的口感，像是一首带著淡淡情殇的提琴曲娓娓诉说，很难让人注意却令人不自觉进入她要述说的故事，是一杯没有变化没有複杂甜味从头至尾平顺的好咖啡。

2019-03-30 19:20:06 责任编辑：未知

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