哥斯达黎加位在中美地峡，同时受到太平洋、大西洋洋流与海风对气候的调控作用，境内许多海拔达2000米的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。哥国最早栽培咖啡的地方是在Poas与Barva火山的山坡上，今日被称为中央谷地(Central Valley)的地区。

目前哥斯达黎加有八个主产区：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。

中央山谷&火凤凰产区中央山谷区也是哥斯大黎加最早栽种咖啡的区域，然后才往别区发展该国的咖啡产业，雨量适中年雨量118英吋，年均温才19℃，加上海拔高，因此豆质硬香气足、顺口、高酸度，豆体饱满，香味浓郁。
 

品种今天介绍的蓝宝石咖啡品种是卡杜拉和卡杜艾。

卡杜拉是Bourbon波旁一个单基因的变种。

卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。

【前街咖啡 哥斯达黎加 火凤凰庄园 蓝宝石】

产区：中央山谷

庄园：火凤凰庄园

海拔：1600m

品种：卡杜拉、卡杜艾

等级：SHB

处理法：日晒
 

以【前街咖啡冲煮建议】为例

滤杯：Hario V60

水温：90℃

粉量：15克

粉水比：1:15

研磨度：BG#6k

【前街咖啡冲煮手法】

分段式萃取

用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
 

【风味描述】

干香闻起来有明显的热带水果、发酵香和甜香料，湿香时散发莓果和蜜糖的香气。入口有草莓、热带水果、发酵酒香、尾段蜜糖、可可、整体口感顺滑、风味层次分明，回甘明显。