咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙什么时候用半直火半热风式烘焙机烘焙

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 16:36:52

咖啡豆烘焙技术:咖啡烘焙什么时候用半直火半热风式烘焙机烘焙,半直火半热风式相比与直火式和热风式有什么优缺点,关于半直火半热风式咖啡烘焙介绍:
 
滚筒以铁板包覆,由滚筒后方送进热风,使豆子不直接接触火的烘焙。
为目前商用烘焙机器的主流,类似直火式烘焙,因烘焙容器的外壁上没有孔洞,所以火焰不会直接接触到咖啡豆;抽风的设备,将烘焙容器外面的热空气导入烘焙室入中提升烘焙效率。
 
"抽风设备的另一个功能则是将脱落的银皮(附着于咖啡种子外层的薄膜)吸出来,避免银皮在烘焙室里因为高温燃烧影响味道。 "
 
★ 兼具直火式和热风式的优缺点
根据对热风和锅炉转速的调节来改变其加热方式。
热风开得越大,转速越快就越接近热风式;反之则越接近直火式。

 

 
 
 
 
 

2019-03-14 11:01:58 责任编辑:未知

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