莫扎特咖啡由来莫扎特咖啡葡萄干蜜处理介绍莫扎特咖啡手冲方法

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-02 18:15:12

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　　音乐家系列的莫扎特咖啡豆，其实在前一阵子我就已经喝过，这个缘份是由于我在咖啡风味品饮课程，认识一位新手素人烘豆师，虽说是新手，他烘出来的豆子其实都很厉害，尤其是那次的音乐家系列，光是闻到莫扎特咖啡豆就让我非常惊艳，有著浓浓的果香气息，入口后甜感十足，那感觉的确很像是香蕉熟透的浓厚香甜滋味。

　　哥斯达黎加卡内特庄园莫扎特

　　Costa Rica Canet Mozart

　　独家的精蜜处理法谱出曼妙的特殊风味

　　Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。

　　莫扎特咖啡葡萄干蜜处理算是一种双重发酵蜜处理的方式，先将咖啡果晒成葡萄干的状态，再脱果皮蜜处理发酵，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高，100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。这是一款相当甜的处理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高。

　　黄卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo)

　　来自新世界 (Mundo Novo)

　　与卡杜拉(Caturra)的混种，

　　最早是由巴西的“康琵那农业研究所”

　　(Instituto Agronomico de Campinas) 在1949年培育出来的。

2019-02-25 15:44:35 责任编辑：未知

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