1748年，咖啡传入古巴，并迅速成为一种习惯和有着深层次社会文化内涵的日常。古巴地区土地肥沃，属亚热带气候，气候湿润，雨水充沛，拥有海拔高度在350和750米之间的山区及23-28度的平均气温，是咖啡种植的天然宝地。适宜的自然条件为咖啡树的生长提供了有利的自然环境，咖啡也成为了古巴的一大经济产业。

 

　　全世界最有名的咖啡豆在牙买加的蓝山，而位于牙买加旁的 古巴 ，其咖啡豆虽然没有牙买加、危地马拉⋯⋯等地有名，但适合栽种咖啡豆的气候，以及受到西欧和美国文化的影响，古巴咖啡便成为古巴人日常生活中的饮料。

 

　　由于产量不断减少，古巴政府在1962年规定居民每人每月定量配给4盎司咖啡，市面上也因此出现了咖啡的替代品，例如鹰嘴豆咖啡。“这是一种混合了咖啡和烤鹰嘴豆粉的咖啡替代品，为的是让更多的人能喝到更多的咖啡。”戈登伯格说道。在当地的Café con chícharo，咖啡师为他制作了一杯土腥味浓重、口感粗糙、味道微苦的鹰嘴豆咖啡。由于味道太差，当地人习惯在咖啡里加很多糖。鹰嘴豆咖啡在当地的配给商店里非常常见。当然，你也可以去正常的商店里购买正常的咖啡，但考虑到当地人每月20美元的收入水平，咖啡对于大多数人来讲绝对是奢侈品。由于咖啡数量有限，哈瓦那人会用非常小的杯子喝咖啡，每杯咖啡的量也非常少。

 

　　古巴水晶山咖啡是典型的海岛豆，口感干净，味道细腻，微酸但不刺激的口感，带出特别的甘甜风味，非常迷人。

 

　　古巴咖啡的种植区域分为三大块，分别栽种于在海拔1000公尺-2000公尺的山坡和峡谷，其中最多的是东部Santiago de Cuba、Granma比例高达全国的70%，其次是中部villa Clara、Sancti Spiritus占20%，而西部Pinar del Rio则有10%，这几个地区提供了相当舒适的生长环境给咖啡豆，平均气温冬天21度、夏天25度，雨量适中、湿度终年平均分布，土壤深层且肥沃。全部种植阿拉比卡（Arabica）品种，以帝比卡（Typica）。2000年，联合国教科文组织（UNESCO）将圣地亚哥（Santiago）及 Guantanamo两个咖啡产区列为世界遗产。