咖啡磨豆机的刀盘材质还分为金属材质、铬钼钢刀盘、陶瓷刀盘

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 磨豆机 > 2022-01-22 19:35:29


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 NIVONA咖啡机,译为:尼维娜咖啡机,NIVONA 公司总部位于德国重心城市纽伦堡市。近几十年来公司以中高端咖啡机生产为重心,公司一直致力于创新性的高端咖啡机的设计和市场营销。自公司成立之初,公司产品均交由著名专业生产工厂生产,不仅保证了产品经久耐用,在技术上也深有保障。
 
如果说精品咖啡是一场咖啡的革命(至少一部分精品咖啡行业人士这样认为。所以有难度有挑战,需要长时间的坚持探索),那我们需要研究革命武器。本文最先刊登在roast杂志daily coffee news,简单介绍意式磨豆机刀盘的区别,以供精品咖啡爱好者学习,作者Chase Lemos。
 
roast杂志向精品咖啡行业人士邀稿分享精品咖啡知识,阐述见解,发布实验报考等。roast杂志是个自我学习和相互学习的平台。
 
并不是所有意式磨豆机刀盘(burr)都是一样的。磨豆机刀盘的设计加上材质可以改变咖啡粉粒的物理状况。刀盘有一个使用寿命期限,超过这个期限需要重新打磨或扔掉。刀盘的使用寿命取决于许多因素-金属材质,切削表面的几何形状,刀盘大小和被研磨咖啡的类型。
 
1.金属材质
 
标准刀盘(standard burrs)
 
大多数磨豆机都是工厂标准的油淬火钢质刀盘(注:通过不同淬火方式与淬火介质,例如油,配合不同温度的回火,可以大幅度提高金属的强度、韧性及疲劳强度)这些是最常见的刀盘类型,可以通过它们的灰色外观识别。
 
这些标准刀盘有个淬硬层和柔软的“内芯”。它们可以被看作是M&M巧克力糖,外边硬里面软。淬硬层很难永远保护“内芯”。这些刀盘的使用寿命由淬硬层决定;一旦淬硬层磨损,研磨接触到比较柔软的内钢,刀盘磨损速度就会非常快,直到需要更换。64毫米的标准钢刀盘在需要更换之前可以研磨大约650-750磅的咖啡豆。
 
“加强版”刀盘(the Extended Life burr)
 
上升一个级别的刀盘是所谓的“加强版”刀盘(the Extended Life burr)。这些刀盘价格合理,比标准刀盘的使用寿命有所提高。“加强版”刀盘可以通过刀盘上增加的光泽和更多的银色来识别。
 
这些刀盘也是有淬硬层和”柔软“的“内芯”。但是,由于在淬火的过程,使用高频淬火(高频淬火淬硬层浅,硬度高,工件不易氧化、变形小、淬火质量好、生产效率高,适用于摩擦条件下工作的零件)这就减少了(咖啡粉)单位计量范围内刀盘的磨损度。更先进的工艺用于强化淬硬层确实增加了刀盘成本。64毫米“加强版”刀盘在需要更换之前可以研磨大约1,000 -1,100 磅咖啡豆。
 
铬钼钢刀盘
 
再上升一个级别的刀盘是铬钼合金钢刀盘(Chromoly Steel burrs)。这些刀盘的价格稍贵,因为原钢的价格高于标准刀盘和“加强版”刀盘。这种钢材料升级的优点是刀盘更硬(其成分主要是由铬钼元素构成,这种钢材的基本特点是高强度,高硬度,耐磨损,抗高温)。64毫米的铬钼钢刀盘在需要更换之前可以研磨大约1500-1600磅的咖啡豆。
 
D2工具钢刀盘
 
(维基百科上将工具钢描述为“特别适合制成各种工具的碳钢和合金钢”,有些资料将D2描述为:碳(1.55)、铬(11.50)、钼(0.90)、锰(0.35)、硅(0.45)和钒(0.80))。
 
D2工具钢刀盘开始进入到昂贵“烧钱”的范畴。D2工具钢硬度高,耐磨性高。缺点是它在加工过程中必须加热到很高的温度。制造商生产此类刀盘需要特殊的设备,这也是此类刀盘比较贵的部分原因。64毫米D2工具钢刀盘在需要更换之前可以研磨2400-2500磅咖啡豆。
 
氮化钛(TiN)涂层D2工具钢刀盘
 
为了使刀盘更具生产效益和使用寿命,你必须开始在钢表面涂上一些超级物质。最常见的是氮化钛(TiN)涂层。它比较容易识别,刀盘上涂有金色(氮化钛具有金属光泽,可作为仿真的金色装饰材料)。
 
为了给刀盘上氮化钛(TiN)涂层,钢材必须经过高温加热,这会导致大多数钢材的刀盘变形,因此,必须使用D2工具钢刀盘。氮化钛摩擦系数较低,有超强的硬度和耐磨性,比普通硬质合金耐用度和使用寿命都有显著提高。氮化钛(TiN)涂层对D2工具钢刀盘起到额外保护作用。64毫米氮化钛(TiN)涂层D2工具钢刀盘在需要更换之前可以研磨 3,000 -3,1000磅咖啡豆。
 
陶瓷刀盘
 
陶瓷刀盘使用寿命和氮化钛(TiN)涂层D2工具钢刀盘相似(可以研磨 3,000 -3,1000磅咖啡豆)。陶瓷刀盘和TiN 刀盘的显著区别在于材料的热物理性质。钢能容纳大量的热量,而陶瓷能相当快地散热(比金属耐高温)。
 

END

 

2019-02-20 22:02:23 责任编辑:未知

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