蓝山咖啡正确冲煮方式蓝山咖啡如何冲出醇厚风味用什么器具手法

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-01 12:25:43

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牙买加官方咖啡产业局- CIB是100%纯正牙买加蓝山咖啡监管机构,该机构设立主要是确保牙买加蓝山咖啡出口最佳质量!牙买加是全球第一个建立确认法定咖啡栽种地理位置作为特定咖啡品牌的国家!这与法国葡萄酒协会所建立的" Appellation d´Origine Controlleé "简称AOC品质认证相似;牙买加蓝山咖啡认证由官方咖啡产业局主导,法定产区的咖啡生豆须送审检验,由局内品保测试专家依标准流程严格执行,在法定约28,000亩的产区中可通过认证的配额参数只会有9000亩,也就是说每年送件总量只会有不到3分之一通过官方正式认证,装入各种规格木桶以100% Jamaica Blue Mountain品牌出口至全球各地!许多来自全球各地的鉴赏家一致同意,牙买家蓝山咖啡是世界上最好的咖啡,细致多层次的香气,口感饱合,果酸风味相当洁净,余味回甘香醇,是一支独特的豆子!

开袋后，是浓烈的蓝山咖啡香气，但是不是那种重烘的碳烧味。有点原始又带点花香的味道。

大飞马刻度四，果然有比较均匀些，细粉少。

干香一定要多吸一些，这可是一去不回的。浓浓的果香里，漂着蔗糖般的香气。

手冲：粉水比1：13（入水），93度起冲

美式咖啡壶：粉水比1：15（入水）

聪明滤杯：粉水比1：15（入水），93度

不论用那种方式冲煮，蓝山咖啡味道都是以厚实的果酸味为基调，手冲或是聪明滤杯的方式，在微温时酸度更是飙到最高点。至于醇味和甜感都是淡淡浅浅的，但是用美式壶煮或许是温控不好，尾韵时醇味会拉高比较多。低温后，酸味都会略略转淡（只是略略喔），然后醇味和甜感会融合一起，要细细分辨可以品味出可可般的味道优雅的化开，还有极淡的甜韵。