专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　大家都有早上爬不起来，却得硬撑着起床的情境。这种情况下如何才能快速的清醒过来？
  　　
  　　如果你是倚赖咖啡因清醒的人，只要拿到一杯咖啡就解决问题了。
  　　
  　　但如果你从前一晚就开始期待这杯咖啡的香醇，让咖啡用好滋味唤醒你，结果早上这杯咖啡的味道却很可怕，不仅没有预期的香醇，却又焦又苦，加糖加奶都难以下咽？
  　　
  　　你知道是什麽原因造成的吗？
  　　
  　　以下几点归纳，别让难喝咖啡破坏一天的好心情：
  　　
  　　1.咖啡豆不新鲜
  　　
  　　烘焙好的咖啡豆经过一定的熟成时间後，会将二氧化碳慢慢排出，这个过程结束後会开始氧化，导致咖啡豆变得不新鲜。所以如果希望咖啡豆保持新鲜，应该保存在不透光的容器，放置在乾燥与阴凉处，因为阳光、潮湿与热都是让咖啡变质的很大原因。
  　　
  　　所以现在你咖啡豆的储存环境符合以上的条件了吗？如果还没，赶快换个恰当的环境存放咖啡豆！另外有些人会买磨好的一大包咖啡粉回家煮，因为咖啡磨成粉後风味会快速流失，建议少量研磨少量冲煮，如果只是贪图方便就可惜了你喝到的咖啡，买台电动磨豆机吧！
  　　
  　　2.咖啡豆烘焙有问题
  　　
  　　如果你的咖啡焦苦味很重，很有可能是咖啡豆烘焙的有问题。咖啡豆烘焙後会发展出生豆丰富的风味，没有烘焙的咖啡豆是不能喝的。但是烘豆是很深的学问，烘得深本身是没有问题的，但是就怕火太强外面焦掉里面没熟，或是烘过头使咖啡变得又焦又苦。
  　　
  　　3.咖啡冲好放了太久
  　　
  　　很多人家里或办公室都有美式咖啡壶，很方便又可以一次冲出很多咖啡，这些咖啡喝不完就会用保温的功能一直放着，一般这样的咖啡放越久，就会出现越来越多负面味道，到最後甚至变成平淡无味的咖啡水。
  　　
  　　当然你也许听过好咖啡应该从热喝到冷，这种咖啡即使放了几个小时还是很好喝，但这不在此讨论。
  　　
  　　4.冲咖啡的水质不好
  　　
  　　水占了咖啡有超过98%以上的比例，却常被人忽略，各地的水质都不同，煮出来的咖啡也会不同。使用纯水、过滤水、矿泉水、自来水……，每一种水都会让咖啡味道不一样，为了好喝的咖啡，请使用正确的水来冲咖啡。
  　　
  　　5.咖啡机/滤杯/磨豆机太脏
  　　
  　　不管你是用全自动、半自动、手冲、浸泡的方式煮咖啡，只要器具脏了也会让咖啡变难喝。注重品质的咖啡店，都会勤於清理机器，让咖啡维持在水准以上。一般切菜、生熟食都会分砧板，或至少会清洗再切别的食材，但想像如果你切了大蒜跟韭菜，不洗砧板跟菜刀，又直接切水果，这水果的味道一定很可怕。
  　　
  　　如果咖啡器具太脏也会残留前一次的咖啡油脂、咖啡渣与水垢，都会让咖啡变难喝，检查你的器具吧！
  　　
  　　6.咖啡冲坏了
  　　
  　　咖啡最特别的地方，在於除了种咖啡以外，一般人很轻易就可以自己从烘焙、研磨、冲煮来完整体验一杯咖啡，但要冲煮的好也是门学问，撇除手法等变因，有可能你研磨太细、水温太高等，才会导致咖啡有焦苦味。或是研磨太粗、水温太低，导致咖啡有臭酸味，这些都是值得细细去探讨的。
  　　
  　　以上大致归纳咖啡为什麽会不好喝的原因，别让难喝的咖啡打坏你的期待与一天的好心情！
  　　
  　　如果您有更多看法，欢迎在下面留言跟大家分享~

性价比日常手冲咖啡豆推荐：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆

意式咖啡豆推荐：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」选购以上咖啡豆，也可以在上面找到60种來自世界各地的单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙 24小时内发货。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号