夏天即将到来 你们想要的冰咖啡都在这!冰咖啡的制作原理

作者:未知 来源:手冲咖啡: 图片 > 咖啡 > 2024-11-21 23:48:42




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夏天到来之快,令人措不及防,在众多的夏日冰咖啡里,冷萃咖啡从诞生以来从没有黯淡它的魅力。那今天小编就将介绍几款除了冰拿铁、冰摩卡以外也很不错的冰咖啡饮品。
  
  冰滴咖啡Cold drip coffee,也被称为Dutch coffee(荷兰咖啡)。据说是因为当年荷兰在统治印尼期间,种植了许多重口味的罗布斯塔品种的咖啡(  延伸阅读:阿拉比卡豆与罗布斯塔豆的不同  )为了能在热带地区喝下这些相当苦的咖啡豆,他们便发明了一种用慢慢滴下的冷水冲泡咖啡的器具。简单
  
  冷萃(冷泡)咖啡Cold Brew Coffee绝对是今年夏天全球最热门的饮料关键字。Cold Brew概念类似冷泡茶,是将大量咖啡粉直接泡在低于5度C的冷水中,长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡,大约需要8 -12小时,也被称为冰酿咖啡。
  
  冰镇咖啡就是给热咖啡降了一下温度,在味道上是远不如冷泡和冰滴的,冷泡咖啡和冰滴咖啡都是用冷水萃取的咖啡,比起用热水萃取的咖啡,能够最大程度地保留咖啡的风味和香气,同时柔化酸感与苦味,因为冷水冲泡的咖啡不容易氧化,也就能抑制酸涩味的出现。
  
  氮气冷萃咖啡,别名【气致冷萃】,有没有一种比高高贵的感觉【气致、与气质同音】。
  
  在冷萃结束的咖啡液内加入了高压氮气,外表看起来类似刚倒杯的黑啤,这个方式下进一步带动了咖啡本身的口感,喝起来有种丝滑、绵密的感觉。不过冷萃本身就得耗费很长时间,再其次加入了氮气再一次增高了咖啡的成本,因此,咖啡馆菜单上的气致冷萃咖啡价格常常高于普通方式很多。
  
  什么是日式冰咖啡?
  
  日式冰咖啡的制作方法很简单,先在咖啡杯里放入冰块,再用普通的方法、用热水冲泡咖啡即可。?
  
  冷萃等浸泡式咖啡通常需要6-12小时的制作时间,而日式冰咖啡由于使用热水冲泡,热水可以在短时间内激发出咖啡的全部口味和香气,既缩短了制作时间,又帮你保留了咖啡丰富的迷人口味。咖啡在接触冰块后迅速冷却,能够将芳香物质有效锁定在咖啡之内。?如果你喜欢美式,偏爱它醇厚、香浓的口感,享受它给你带来苦中回甘的滋味,那就一定不要错过冰滴咖啡,和美式的不同,它更加顺滑无涩感。如果你喜欢酒的浓烈和醇香,享受它给你带来无穷香气的口感,那就一定要尝试冰滴咖啡,尤其是在将咖啡冷藏之后,发酵气息愈加浓烈,就像一杯咖啡酒,不醉人但香气却足够让你沦陷。













2019-02-15 16:07:46 责任编辑:未知

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