什么是手冲咖啡？它跟意式咖啡的区别手冲咖啡优势

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 14:58:25

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

手冲咖啡是目前欧洲比较流行的咖啡品尝方式，与意式咖啡不同的是，手冲咖啡去除了其他因素（牛奶、糖、香料等）的味觉干扰，仅用水和咖啡研磨后

　　比起意式咖啡，手冲咖啡所使用的咖啡豆往往以中、浅烘焙为主，且多数是单品咖啡。

　　其实，手冲咖啡同样也可以用拼配的方式取得更好的效果。在这里有几条手冲咖啡豆的拼配原则和大家分享一下：

　　1、尽量选用风格、调性相近的咖啡豆进行拼配；在笔者看来，手冲拼配是一个“强化”的过程，而不是“互补”的过程，最好不要试图用风格完全相反的两种或三种豆子进行品配，那样出来的效果未必能优势互补，反而极有可能出现毫无个性的情况。比如：深烘曼特宁和微中烘的水洗耶加进行拼配。实际效果并不好，没有主基调可言。如果是风格、调性相近（至少不要相反方向）的咖啡豆进行拼配，相对来说会更加“保险”一些，往往会起到对同向风味的“强化”作用，个性会更加鲜明。

　　咖迷们大概都了解意式浓缩咖啡所使用的咖啡豆往往是由不同品种的咖啡豆拼配而成，且以深烘豆为主，因为深烘豆对于油脂的体现会更加出色，在强烈浓厚的咖啡和香醇牛奶及奶泡的完美结合下，组合成一杯合格的卡布奇诺、拿铁或摩卡。

　　其实原始的意式咖啡即意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来萃取出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初。Espresso Con Panna康宝兰

　　康宝兰是一杯普通的浓缩咖啡上面浇上厚厚的鲜奶油，是比较复古的一款功夫咖啡，很像沙俄时代的贵族们或是奥地利的王室里面喝的，可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。一般的咖啡馆都会用玻璃杯来装，为了让客人可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始的一刀两断，到慢慢一丝一丝渗透，最后深褐色清澈的浓缩咖啡变混浊，奶油的甜味也弥漫在苦苦的咖啡里面，变得比较有亲和力。想要尝试功夫咖啡的人，从这一款咖啡入手会比较容易。

　　卡布奇诺（意大利文：Cappuccino，又有译名“加倍情浓”）意思是意大利泡沫咖啡。20世纪初期，意大利人发展出了卡布奇诺咖啡。在浓缩咖啡上，加入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就像圣方济会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，卡布奇诺咖啡因此得名。

　　手冲咖啡提高了咖啡豆的品质用手冲方法萃取咖啡的一大优势是杯中咖啡的品质。如果你拜访一家当地咖啡馆并点一杯手冲，可能需要等的时间比一般的咖啡更长，由于手冲是顾客点过后才开始制作的，因此绝对非常新鲜。如果在家里，控制萃取咖啡时的水流速度很重要。注水越慢，越能够带出咖啡中更多的风味。也就是说萃取出的咖啡风味多样，醇厚浓郁。