猫屎咖啡产于位于东南亚的印度尼西亚，被评选为世界十大最昂贵的咖啡之首，它还有有一个较优雅的名字“麝香猫咖啡”，但无论如何猫屎咖啡已经成为高级咖啡馆的镇馆之宝。

 

　　印尼猫屎咖啡的由来

 

　　猫屎咖啡(Kopi Luwak)最初是从印尼苏门答腊岛上的一种叫麝香猫的动物粪便中取出，加工出来的咖啡原豆。虽然这种最昂贵的咖啡和屎有关，但是却也造就了猫屎咖啡绝佳的口感。麝香猫是一种野生的杂食动物，当地人喜欢叫它luwak，尖尖的嘴，深灰色的皮毛，喜欢跳成熟香甜、红透了的咖啡果来慰劳自己。咖啡果的果肉在经过麝香猫的消化道时会被消化，而坚硬、无法消化的咖啡豆便会随着排泄物被排出体外。咖啡豆经过体内自然发酵，造就了猫屎咖啡的奇妙加工过程：麝香猫在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器官，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，因此多了特别的味觉层次。经过这一消化过程，咖啡豆产生了神奇变化，风味独特，味道特别香醇，是其他咖啡豆无法比拟的。